老油粉的正宗做法.(老油粉的正宗做法)

老油粉是广西壮族自治区的一道传统美食，深受广西人民喜爱，也受到了外地游客的青睐。那么老油粉的正宗做法是什么呢？下面来跟我一起了解一下吧！

1.制作老油粉的原料

制作老油粉的原料有两种，一种是把大米磨成粉，再用水煮熟，然后捣成饭团，晾凉后切成细丝；另一种是用木薯粉加水搅拌，搓成细条后煮熟。两种原料制作出来的老油粉口感都很好。

2.切老油粉的技巧

切老油粉时，一定要用一个小拍板将其拍成饼状，再用刀切成细丝。这样切出来的老油粉才会有弹性，口感更好。

3.配制老油粉的调料

老油粉的调料有很多，最基本的是炸蒜末、辣酱和醋。另外还可以根据个人口味加上蚝油、豆瓣酱等调料。

4.煮老油粉的方法

煮老油粉时，一定要用大火，水一定要多，待水烧开后放入老油粉，煮至老油粉浮起来，捞出来沥干水分。

5.最后的装饰

最后，将煮好的老油粉装进碗中，油炸蒜末、辣酱、醋等调料放在老油粉上，再加上葱花、香菜等点缀，即可食用。

6.关于老油粉的特点

老油粉最大的特点是它的口感，细嫩爽滑，入口即化。同时口感具有弹性，咀嚼起来十分有趣。它的配料简单，但加入适量的调料后味道丰富，让人欲罢不能。

以上就是老油粉的正宗做法，大家可以试着亲手制作一下哦！

老油粉简单易制作，但口感独特，入口即化，是一道颇具代表性的广西美食。制作老油粉需要注意切丝的技巧、煮的时间和调料的搭配，只有掌握这些技巧，才能做出口感好、味道香的老油粉。