辣椒炒鸡胗的做法大全(爽口可口的辣椒炒鸡胗)

辣椒炒鸡胗是一道独具风味的川菜。最近，我试着做了一下这道菜，才发现其实做法并不是很难，只需要一些耐心和技巧，就能做出美味的辣椒炒鸡胗。下面，我将与各位分享我的制作过程。

1.准备工作

选购好鸡胗，洗净切块，再用料酒、盐、姜片拌匀腌制；选购红椒、绿椒、小米椒，洗净切块，切好葱花，蒜剁成泥。

2.爆香调味

热炒锅，倒入适量油，油热后加入大葱、姜蒜爆香；接着倒入腌制好的鸡胗，翻炒至鸡胗变色；调入生抽、老抽、耗油、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

3.加入辣椒

红椒、绿椒，翻炒3分钟左右，待鸡胗入味，辣椒变色变软，即可起锅。撒上葱花即可。

4.技巧提示

鸡胗选新鲜的，口感更好；

调味时可多放一点鸡精，增加味道；

炒鸡胗时火不能太大，否则容易糊底；

入口之前加入适量醋，口感更佳。

5.食用建议

此菜口味较重，建议搭配米饭食用，也可作为下酒菜。另外，备个冷啤酒更佳。记得多喝水。

6.变化扩展

除了鸡胗，我们也可以用其他材料来制作辣椒炒菜，比如猪肉、牛肉、豆腐等。而且在炒的过程中，可以根据个人口味加入木耳、笋干等，更加丰富多样。

到这里，这道辣椒炒鸡胗的制作过程就结束了。只要按照以上步骤操作，相信大家也可以轻松做出美味的辣椒炒鸡胗。希望大家都能品尝到这道美食。