素炒黄瓜的家常做法大全(美味素炒黄瓜的做法分享)

素炒黄瓜是一道营养丰富、清爽爽口的家常素菜，常被人们用作夏季热量的控制菜谱。但是，在炒制素炒黄瓜时，遇到的问题也很多，比如黄瓜不脆，芡汁不透明等等，那么应该如何炒出口感松脆，色香味俱佳的素炒黄瓜呢？

原材料

黄瓜，胡萝卜，香菜，葱姜蒜

炒菜技巧

炒菜的技巧非常重要。不建议用大火炒，以免使黄瓜和胡萝卜变得软塌无味。建议先将炒锅烧热，加入适量的油，待油温达到6成热时，用中小火翻炒保持瓜块的鲜嫩。加入调料时，建议先用少量的水将淀粉溶解后再添加，可以让菜色变得更加清爽透明。

小窍门

黄瓜炒出来不够脆怎么办？对于这个问题，你可以在炒黄瓜之前，将黄瓜整根把它用刀子斜切的方式切成3至4厘米长的段，并在炒锅中加入一些盐腌制，立刻就又脆又香。

芡汁的选择

黄瓜炒出的芡汁应该要口感清爽，且汁液透明，这样显得非常有食欲。在制作芡汁时，建议腌料不要用辣味，常用的会有盐，生抽，郫县豆瓣酱等调味剂，同时，不要使用太多淀粉防止出现口感不透明的情况。

口感升级攻略

要让黄瓜的美味口感得以升级，可以在用锅加热黄瓜时，搭配上冰橙或柠檬的碰撞，这时会萌发出清新爽口的口感。

拓展食材配合

黄瓜本身的口感就显得十分清爽，搭配上多种拌料都可以让黄瓜更加美味。如，搭配上清爽爽口的豆腐皮，让两者的口感在味觉上的碰撞更加的丰富优美。再如搭配上煮熟切丝的海带增加口感的层次感。

总之，炒黄瓜需要注意的细节挺多的，但是只要用心制作，就能够吃到一道色香味俱佳的素炒黄瓜啦！