白切水鸭的做法大全(白切水鸭的做法及步骤)

白切水鸭是一道非常有名的中式菜品，具有浓郁的鸭香味，而且肉质鲜嫩、细腻。那么，白切水鸭怎样做呢？下面就让我们来了解一下具体的做法步骤：

1.准备材料

姜片适量、盐适量、料酒适量、料酱适量、花生油适量、葱花适量。

2.处理鸭肉

起锅烧水，加入葱姜煮滚，再将准备好的鸭子放入煮五分钟。这样可以去掉血水和异味。

3.焯水氽冰

煮好的鸭子捞出来，冲入冷水中焯水，再放到冰箱里冰镇，注意冰封时间别过长，5到10分钟就可以了。

4.切成块

等鸭子凉透后，用刀将鸭肉切成块，大小适中。

5.调制料汁

准备一个高脚杯，加入适量的盐、鸡精、鸭汁、料酒、料酱、姜汁进行调料，搅均后备用。

6.烧开水浸泡

起锅烧开一大盆水，放入鸭肉块，快速煮2分钟，让鸭肉收缩，然后取出沥干水。

7.淋上汁，开吃

将煮好的鸭肉块摆盘，然后倒上调制好的料汁，在鸭肉上洒上葱花即可。

以上就是白切水鸭的做法及步骤，希望大家尝试一下，品尝美味的味道。

白切水鸭的做法大全

白切水鸭是广东广州的一种传统名菜，具有简单易制作、口感鲜美等特点。下面为大家介绍白切水鸭的做法大全，希望大家能够在家里制作出美味的白切水鸭。

8.材料准备

姜片适量、盐适量、料酒适量、料酱适量、花生油适量、葱花适量。

9.鸭肉处理

将整只鸭子洗净，去掉内脏及尾巴，用开水氽烫一遍，再将水倒掉。接着，煮开一锅水，加入姜片、盐、料酒和鸭子，煮约2到3分钟，让鸭子去除腥味，然后将鸭子取出控干。

10.焯水氽冰

用清水洗净鸭子，再用水焯一下，让鸭子均匀受热并更好的入味。然后将鸭子捞起控水，放进冰水中稍稍冷藏，这样可以锁住鸭子汁水，令其口感更佳。

11.切块

冷藏完毕后，将鸭子切成块状，然后依照个人喜好切成厚片或薄片。

12.调料配制

鸡精、鸡汁、姜汁、料酒、料酱放入杯子中并搅拌均匀。或者，也可以加入适量的甜醋糖汁以增加口感。

13.快速煮

把切好的鸭肉块倒入滚水中，加入适量盐焯烫2-3分钟，让鸭肉表皮脆嫩而肥美。然后取出控干水份，把姜片、鸡蛋黄及鸡汁放到碟中，最後均匀地把鸭卷上碟中的芫荽及姜末。

14.摆盘装饰

把煮好的鸭肉块装盘，浇上之前调制好的料汁，然后洒上少许葱花或其他调料，颜色更加鲜艳。就可以在家中舒适的享受美味可口的白切水鸭了。

总之，制作白切水鸭需要非常费时的步骤，但是成功后的味道让人无法抵抗。掌握好上述做法，就可以在家中轻松为家人朋友呈现美食佳肴。