杭州炒面做法(如何制作正宗的杭州炒面)

杭州炒面是杭州的一道传统小吃，受到了许多人的喜爱。它有着酱香浓郁的味道，柔软爽滑的面条，还有丰富的配菜，让人一口接一口都吃不够。下面让我们来了解一下制作正宗的杭州炒面的做法。

1.材料准备

制作杭州炒面的材料有：面条、油麦菜、鸡蛋、熟鸡肉、黄瓜丝、豆芽、葱花、香菜、蒜泥等。

2.煮面条

将面条放入开水中，煮熟后捞出沥干水份。

3.炒菜配料

将油麦菜放入锅中，快速翻炒约30秒钟，使其变色后捞出，再将其他的蔬菜配料炒一遍，待炒熟即可。

4.炒“蛋皮”

将打好的鸡蛋液倒入锅中加热，煮至一面熟后翻面，在另外一面也煮至熟透，捞出备用。

5.炒鸡肉

将熟鸡肉切成丝，倒入热锅中，加入盐、酱油等调料翻炒几分钟，将鸡肉炒至变色后即可取出备用。

6.炒面条

取一只大锅，放入适量的油，加热后将面条倒入锅中煸炒至表面变色，再加入各种配菜和调料，如豆瓣酱、辣椒粉、醋、糖等，搅拌均匀炒匀，最后加入蛋皮、鸡肉丝、葱花、香菜等，再次翻炒数分钟，就可以出锅了。

7.装盘食用

将炒好后的杭州炒面装盘，加上适量的蒜泥、辣椒酱等调味品即可食用。

杭州炒面不仅好吃，制作起来也并不难，只需要找到合适的材料和正确的做法，就能轻松搞定了。