酸菜藕的做法大全图解(酸菜藕好吃不腻口)

酸菜藕不仅是一道口感丰富的素菜，同时也适合男女老少食用。作为一道家常菜，酸菜藕的做法也非常简单，只要掌握好一些技巧，就可以做出口感鲜美不腻口的酸菜藕。

如何处理藕根

在处理藕根时，先将藕削皮，切成厚度大约为0.5cm的薄片，以便更好地入味。为了防止氧化导致翻糊，建议将藕片浸泡在水中，加入少量醋或柠檬汁。

如何处理酸菜

一般情况下，酸菜需要先用清水泡开，注意洗净浮在水面上的泡沫（这些泡沫往往是酸菜中的杂质）。处理干净后，将酸菜切成小块或者刨成丝，顺便在切的过程中挤干一些水分。

选择适合的油炸方式

油炸是酸菜藕的重头戏，决定了菜品的口感和香气。在选择油炸方式时，如果家中有空气炸锅，就用空气炸锅炸；否则可以选择一般的炸锅，先将藕片上抹一层淀粉，再放入热油中炸至金黄色。

烧制酸菜藕，注意放糖与醋

烧制酸菜藕的时候，除了藕和酸菜，还要准备一些调味料，如葱姜蒜末、酱油、糖和醋等。在调制调料时，注意糖和醋的比例。如果爱吃甜口味，可以在烧制的过程中适当增加糖的份量。

如何保持色香味美

在煮烧菜品的的过程中，经常会有菜品变色或变味的情况发生。为了保持酸菜藕的色香味美，可以在烧菜的过程中，加入一些白酒或者花雕酒，进而使酸菜藕变得更加入味。

如何搭配其他菜肴

酸菜藕作为一道家常菜，还可以和其他的菜肴搭配食用，如炒肉、干煸豆角等，可以增加整道菜的味道层次，提升食欲。

做好的酸菜藕可以一盘直接上桌，也可以作为一道配菜和其他菜品搭配食用。无论哪种方式，只要掌握好制作的技巧，总能让家人和客人感到十分满足。