石板豆腐的做法(学会石板豆腐的做法)
时间 : 2023-08-11 19:51:02
来源 : 互联网
石板豆腐是一种营养丰富、味道鲜美又健康的豆制品。相较于普通豆腐,石板豆腐最大的特点就是口感更为细腻滑嫩,营养价值更为丰富。石板豆腐在日本、韩国等国家被广泛食用,而它的制作也并不困难。下面就让我们一起来学会石板豆腐的制作方法吧!
1.准备工作
黄豆500g,海盐适量,洁净水1500ml
流水、纱布、棉布(袋)、麻绳
2.黄豆泡发
将黄豆洗净后泡发,浸泡8-12小时左右。
待豆颗粒膨胀,表皮开裂变软后,捞出放入砂锅中加入清水,烧开后转小火煮20-30分钟。
待豆子能轻易捏碎,熟透时,用纱布包住豆渣,将豆渣挤压出浆,放入大盆中,待豆浆稍微降温后,加入海盐,拌匀。
3.现制豆腐
准备煮沸的流水和豆腐袋。
煮沸的水中加入适量的海盐,将准备好的石板倒入流水中先清洗一遍,再将石板放到盆中浸泡15分钟左右。
亚铁离子可增加凝聚力,可用橘皮、红薯叶煮成浓汁加入豆浆中,用漏勺混匀。
将混合好的豆浆倒入豆腐袋中,口子系结口或在口上打个结,挂在砂石板上翻转,水越多挂得越高,越容易流出来。流水若大约1cm,太小流不出来;太大流太多出水口下压不住,空气不能排完,豆腐口感不佳。
在豆腐上再加盖一块干净的棉布,然后再压上一块石板,将其放入通风的地方晾干,并反复翻转多次。
4.切块
待豆腐一定干度后,用刀在表面画x字,并沿x字切成4小块。
取出一小块切成两半,再切成细条。
5.拌配
将切好的石板豆腐条放入热水中焯烫一下,取出沥干水分。
加入葱花,蒜末,辣椒油,酱油,香醋,榨菜丝等各种配料搭配即可。
6.食用
石板豆腐可以用来配制各种菜式,也可以直接当做食材食用。
如果喜欢吃冷豆腐,放在冰箱冷藏室中冷冻即可。
学会了石板豆腐的做法,让你不仅能品尝到美味的豆腐,更能享受它带来的健康。尝试亲手制作,定会让你成为家庭主厨中的一位高手。