石板豆腐的做法(学会石板豆腐的做法)

石板豆腐是一种营养丰富、味道鲜美又健康的豆制品。相较于普通豆腐，石板豆腐最大的特点就是口感更为细腻滑嫩，营养价值更为丰富。石板豆腐在日本、韩国等国家被广泛食用，而它的制作也并不困难。下面就让我们一起来学会石板豆腐的制作方法吧！

1.准备工作

黄豆500g，海盐适量，洁净水1500ml

流水、纱布、棉布（袋）、麻绳

2.黄豆泡发

将黄豆洗净后泡发，浸泡8-12小时左右。

待豆颗粒膨胀，表皮开裂变软后，捞出放入砂锅中加入清水，烧开后转小火煮20-30分钟。

待豆子能轻易捏碎，熟透时，用纱布包住豆渣，将豆渣挤压出浆，放入大盆中，待豆浆稍微降温后，加入海盐，拌匀。

3.现制豆腐

准备煮沸的流水和豆腐袋。

煮沸的水中加入适量的海盐，将准备好的石板倒入流水中先清洗一遍，再将石板放到盆中浸泡15分钟左右。

亚铁离子可增加凝聚力，可用橘皮、红薯叶煮成浓汁加入豆浆中，用漏勺混匀。

将混合好的豆浆倒入豆腐袋中，口子系结口或在口上打个结，挂在砂石板上翻转，水越多挂得越高，越容易流出来。流水若大约1cm，太小流不出来；太大流太多出水口下压不住，空气不能排完，豆腐口感不佳。

在豆腐上再加盖一块干净的棉布，然后再压上一块石板，将其放入通风的地方晾干，并反复翻转多次。

4.切块

待豆腐一定干度后，用刀在表面画x字，并沿x字切成4小块。

取出一小块切成两半，再切成细条。

5.拌配

将切好的石板豆腐条放入热水中焯烫一下，取出沥干水分。

加入葱花，蒜末，辣椒油，酱油，香醋，榨菜丝等各种配料搭配即可。

6.食用

石板豆腐可以用来配制各种菜式，也可以直接当做食材食用。

如果喜欢吃冷豆腐，放在冰箱冷藏室中冷冻即可。

学会了石板豆腐的做法，让你不仅能品尝到美味的豆腐，更能享受它带来的健康。尝试亲手制作，定会让你成为家庭主厨中的一位高手。