枣庄菜煎饼地道做法(来试试真正的枣庄菜煎饼吧)

枣庄市是山东省南部的一个地级市，出产的菜品以糖醋里脊、奶汤肉片、葱鸡、马路鸡等美食而著称。其中，菜煎饼是枣庄市独具特色的小吃之一，它外皮香酥口感独特，内陷丰富多样，是当地人最喜欢的早餐之一。

1.准备食材

制作枣庄菜煎饼需要的食材包括：中筋面粉、白菜、豆腐干、虾皮、虾仁、鸡蛋、盐、五香粉、花椒粉、生姜等。其中，白菜需先切成丝，豆腐干切成小块，虾仁泡发备用。

2.制作面皮

将中筋面粉加入适量的清水，揉成干湿适中的面团，分成适量的小面团，擀成饼状。饼皮要较薄，厚度约为两张纸张的厚度。

3.制作馅料

将切好的白菜和豆腐干放入碗中，加入适量盐，揉搓均匀，静置片刻后挤去水分。然后加入虾皮、虾仁、蛋液、花椒粉、五香粉、姜末，搅拌均匀。

4.包馅

将制好的饼皮放入平板煎锅中，煎至两面金黄色，然后取出放到砧板上，将馅料均匀地铺在饼皮上，将饼皮对折成半月形，压紧封口部位，稍稍摊扁。

5.再次煎炸

将包好馅的饼皮放回平板煎锅中，中小火煎至两面金黄色即可出锅。在过程中，可以适当地按压饼皮，使其更加酥脆。

6.出锅装盘

将煎好的枣庄菜煎饼放入盘中，切成三角形状，撒上少许芝麻，可配上辣酱等调料食用。

总之，枣庄菜煎饼是山东省南部地区的著名美食，其独特的口感与鲜美的馅料深受人们喜爱。只要跟随以上步骤，就可以在家中轻松制作出地道的枣庄菜煎饼啦！