炖白鲢鱼的家常做法(让你的家人赞不绝口)
时间 : 2023-08-13 13:05:09
来源 : 互联网
炖白鲢鱼是一道家常菜品,口感鲜美,营养丰富,是深受人们喜欢的菜品。炖白鲢鱼选用的是活体鲤鱼,肉质白嫩,入口细腻,营养价值高。怎样炖出口感入味又嫩滑的白鲢鱼呢?接下来,就为大家介绍几个家庭炖白鲢鱼的实用技巧。
1.选购白鲢鱼
选购白鲢鱼时,要选择身体圆滑、尾巴上下屈曲自如、眼珠明亮、鱼鳃清洁、鳞片紧密、嗅味怡人的白鲢鱼。如果是选择活体白鲢鱼,可以在鱼眼上面轻轻按压,看看鱼的反应。反应灵敏的鱼一般活力较强,也就鲜美度更高。
2.准备工作
将白鲢鱼洗净,用清水冲洗多次,去掉鱼表面的黏液,再用盐和鸡精等佐料腌制约半个小时,鲜味更加浓郁。在开锅前还要将白鲢鱼放入凉水中,待水开后再取出,这可以保证鲤鱼的肉质不易烂掉,而且口感更加鲜嫩。
3.加料烹饪
将葱姜蒜洗净,准备好适量的料酒和盐、胡椒等调料。将热水倒入炖盅中,底部铺上几片姜,用手扭成蒜泥,放入炖盅中,再将鱼放入炖盅中,浇上料酒。等待水开之后,加入盐和胡椒粉调味。盖上盖子,用中小火慢慢炖约20~30分钟,试食后再调整口味,上桌前放入一些香菜末即可。
4.注意事项
炖盅要盖得严实,提前加热水。在掌握好调料的搭配比例的前提下,要根据个人口味自由搭配。鱼肉过老过生会影响口感,所以炖白鲢鱼的时间不宜过长。炖的过程中,要时常检查炖盅内的水位,保持在适当的水平上。
5.白鲢鱼与中草药搭配炖制
在炖白鲢鱼的过程中,还可以搭配一些中草药,这样既可以增加肉的香味,增加鲜香味,又可以健脾、开胃、祛湿、化痰等。比如:枸杞子、黄芪、淮山、当归、党参等,既可以补气血,又可以补肝肾。
6.其他烹饪方法
白鲢鱼不仅可以被炖着吃,也可以用清蒸、煎、炸等方式烹制。清蒸白鲢鱼的时候,拌配上一些姜丝、红椒、葱花,让鱼肉原汁原味且鲜嫩。煎的时候,用一点老抽使白鲢鱼的颜色发亮,再用少许生抽去腥味也让鱼肉更加美味。炸的时候,要掌握火候,可以用一些麻辣香料炸制,美味又开胃。
炖白鲢鱼不仅味道鲜美,而且肉质嫩滑、入口细腻,营养丰富。大家可以根据自己的口味和需求,进行适当的调整。只要注意几个小细节,就能轻松做出美味的炖白鲢鱼,让你的家人赞不绝口。