炖白鲢鱼的家常做法(让你的家人赞不绝口)

炖白鲢鱼是一道家常菜品，口感鲜美，营养丰富，是深受人们喜欢的菜品。炖白鲢鱼选用的是活体鲤鱼，肉质白嫩，入口细腻，营养价值高。怎样炖出口感入味又嫩滑的白鲢鱼呢？接下来，就为大家介绍几个家庭炖白鲢鱼的实用技巧。

1.选购白鲢鱼

选购白鲢鱼时，要选择身体圆滑、尾巴上下屈曲自如、眼珠明亮、鱼鳃清洁、鳞片紧密、嗅味怡人的白鲢鱼。如果是选择活体白鲢鱼，可以在鱼眼上面轻轻按压，看看鱼的反应。反应灵敏的鱼一般活力较强，也就鲜美度更高。

2.准备工作

将白鲢鱼洗净，用清水冲洗多次，去掉鱼表面的黏液，再用盐和鸡精等佐料腌制约半个小时，鲜味更加浓郁。在开锅前还要将白鲢鱼放入凉水中，待水开后再取出，这可以保证鲤鱼的肉质不易烂掉，而且口感更加鲜嫩。

3.加料烹饪

将葱姜蒜洗净，准备好适量的料酒和盐、胡椒等调料。将热水倒入炖盅中，底部铺上几片姜，用手扭成蒜泥，放入炖盅中，再将鱼放入炖盅中，浇上料酒。等待水开之后，加入盐和胡椒粉调味。盖上盖子，用中小火慢慢炖约20~30分钟，试食后再调整口味，上桌前放入一些香菜末即可。

4.注意事项

炖盅要盖得严实，提前加热水。在掌握好调料的搭配比例的前提下，要根据个人口味自由搭配。鱼肉过老过生会影响口感，所以炖白鲢鱼的时间不宜过长。炖的过程中，要时常检查炖盅内的水位，保持在适当的水平上。

5.白鲢鱼与中草药搭配炖制

在炖白鲢鱼的过程中，还可以搭配一些中草药，这样既可以增加肉的香味，增加鲜香味，又可以健脾、开胃、祛湿、化痰等。比如：枸杞子、黄芪、淮山、当归、党参等，既可以补气血，又可以补肝肾。

6.其他烹饪方法

白鲢鱼不仅可以被炖着吃，也可以用清蒸、煎、炸等方式烹制。清蒸白鲢鱼的时候，拌配上一些姜丝、红椒、葱花，让鱼肉原汁原味且鲜嫩。煎的时候，用一点老抽使白鲢鱼的颜色发亮，再用少许生抽去腥味也让鱼肉更加美味。炸的时候，要掌握火候，可以用一些麻辣香料炸制，美味又开胃。

炖白鲢鱼不仅味道鲜美，而且肉质嫩滑、入口细腻，营养丰富。大家可以根据自己的口味和需求，进行适当的调整。只要注意几个小细节，就能轻松做出美味的炖白鲢鱼，让你的家人赞不绝口。