小炒猪肉的做法大全家常做法大全(家常小炒猪肉怎样最好吃)

炒菜是家常菜的主要烹饪方式之一，小炒猪肉更是很多人的最爱。小炒猪肉营养丰富，味道鲜美，其实也不难做。下面，介绍一下小炒猪肉的做法大全，让您轻松掌握制作技巧，做出美味可口的家常小炒猪肉。

选肉原则

做小炒肉的先决条件是选肉。选肉的原则不外乎三点：瘦肉、少血丝、肉质细腻。选肉时，推荐选择五花肉或者瘦肉相间，这样口感更加丰富。

切肉方法

切肉的方法也很重要，正确的切法可以让肉质更鲜嫩。首先，把肉横着放在板子上，然后沿着纹理线竖着切成细条，最后再横着切成肉丁。切肉时要顺着纹理线切，这样可以让肉质更加均匀。

调味品的比例

小炒猪肉调料有很多，比如盐、酱油、料酒、糖等等，这些调料的比例也很重要。一般来说，酱油和盐是1:1的比例，料酒一般是盐和酱油的一半。

小炒肉的关键步骤

小炒猪肉的关键步骤分为三个部分：炒肉、倒汤、出锅。首先热锅冷油，然后把瘦肉放入锅中翻炒直到变色，接着加入姜蒜末再次翻炒，出锅备用。然后重启炒锅，加入葱姜蒜爆香，加入刚才的小炒肉，翻炒均匀后加入适量的水或者鸡汤，焖煮3-5分钟即可。

小炒肉的变化

小炒猪肉有很多变化，可以加入蔬菜增加口感，也可以换成其他肉类，比如鸡肉、牛肉等。此外，也可以使用不同的调味品，比如豆瓣酱、辣椒酱等。这样可以让小炒猪肉味道更加多元，丰富自己的味觉。

小贴士

炒肉时火不能太大，否则会影响肉质。

加入蒜蓉调味前要快速翻炒，以免蒜蓉炒焦。

加入水后要立刻中火焖煮，再开锅转小火炖20分钟，汤汁不宜太多，适量即可。

小炒猪肉虽然是一个非常简单的家常菜，但它的做法却有很多小窍门和技巧。希望上述的小炒猪肉的做法大全可以帮助大家更好地掌握制作方法，做出美味可口的家常小炒猪肉。