四川小吃龙抄手的做法(四川小吃龙抄手)

龙抄手，又称为抄手王，是四川常见的传统小吃之一。它是一种面制品，能充分吸收鲜汤的味道，口感Q弹且具有丰富的营养。以下是制作龙抄手的方法。

1.准备好面团

水。

取出一个大碗，倒入面粉。

缓缓地倒入温水，并边倒边揉面团，揉至面团变得细腻顺滑。

然后，盖上湿纱布，让面团酵发30分钟左右。

2.制做鲜馅儿

虾仁、木耳、葱姜等适量。

虾仁和木耳洗净、剁碎，放入大碗中。

胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。

加入葱姜末调味，搅拌均匀，备用。

3.包抄手

取出醒发好的面团，揉搓成长条状。

分切成小团。

把小团擀成薄皮，包馅儿。

包成火车头的样子。

然后把两个火车头向中间叠拢，捏紧。

4.制做鲜汤

鸡脚、鸡骨、鸡胸肉、葱、姜、料酒、盐等适量。

取一锅开水，放入瘦肉、鸡骨、鸡胸肉等材料。

水沸腾后，撇去浮沫。

加入葱姜与料酒调味，煮约1小时左右。

加盐调味，煮至鸡脚煮烂，即可备用。

5.煮抄手

取一锅开水，放入适量盐和油，然后把包好的抄手放入锅中煮熟约2~3分钟。

把煮好的抄手捞出，放到碗中。

取适量的鲜汤倒入碗中，再加入少许香油、醋、辣椒油等调料。

6.食用建议

食用时，可以在抄手上撒上葱花、香菜，也可以用醋、辣椒酱等佐料。龙抄手的口感Q弹，营养丰富，深受四川人喜爱。

以上就是制作龙抄手的全过程。在制作过程中，要注意和面的时间和分量，尽可能保持一致，这样能制作出口感更佳和营养更丰富的龙抄手。