四川小吃龙抄手的做法(四川小吃龙抄手)
时间 : 2023-08-15 08:15:12
来源 : 互联网
龙抄手,又称为抄手王,是四川常见的传统小吃之一。它是一种面制品,能充分吸收鲜汤的味道,口感Q弹且具有丰富的营养。以下是制作龙抄手的方法。
1.准备好面团
水。
取出一个大碗,倒入面粉。
缓缓地倒入温水,并边倒边揉面团,揉至面团变得细腻顺滑。
然后,盖上湿纱布,让面团酵发30分钟左右。
2.制做鲜馅儿
虾仁、木耳、葱姜等适量。
虾仁和木耳洗净、剁碎,放入大碗中。
胡椒粉、鸡精等调味料,搅拌均匀。
加入葱姜末调味,搅拌均匀,备用。
3.包抄手
取出醒发好的面团,揉搓成长条状。
分切成小团。
把小团擀成薄皮,包馅儿。
包成火车头的样子。
然后把两个火车头向中间叠拢,捏紧。
4.制做鲜汤
鸡脚、鸡骨、鸡胸肉、葱、姜、料酒、盐等适量。
取一锅开水,放入瘦肉、鸡骨、鸡胸肉等材料。
水沸腾后,撇去浮沫。
加入葱姜与料酒调味,煮约1小时左右。
加盐调味,煮至鸡脚煮烂,即可备用。
5.煮抄手
取一锅开水,放入适量盐和油,然后把包好的抄手放入锅中煮熟约2~3分钟。
把煮好的抄手捞出,放到碗中。
取适量的鲜汤倒入碗中,再加入少许香油、醋、辣椒油等调料。
6.食用建议
食用时,可以在抄手上撒上葱花、香菜,也可以用醋、辣椒酱等佐料。龙抄手的口感Q弹,营养丰富,深受四川人喜爱。
以上就是制作龙抄手的全过程。在制作过程中,要注意和面的时间和分量,尽可能保持一致,这样能制作出口感更佳和营养更丰富的龙抄手。