过油茄子做法(让你看见茄子的另一面)
时间 : 2023-08-15 15:01:16
来源 : 互联网
茄子是很多家庭餐桌上的常客,有时会因为煮不熟、油炸不好等问题,让人食欲受挫。而过油茄子做法可以让你看见茄子的另一面,别有一种风味之美。不过过油茄子过程中,做法千万不能错,否则就难以达到最佳效果。
1.选对茄子
过油茄子做法的关键点之一就在于选对茄子。如果茄子太老,炸出来会特别干瘪,不美观且口感也不佳。新鲜的茄子比较适合过油的做法,皮薄肉嫩脆爽,口感最好。
2.切好大小
茄子需要切成大约5-6厘米的长段,过油时会更容易熟透,吸油也会更均匀,菜品的口感会更好。注意不要切太细,否则就容易炸糊了。
3.用适量油
炸茄子时,热油是必须的,但油不能放太多,否则会让茄子吸很多油,口感会油腻而不美好。适量的油可以让茄子更容易熟透,也能保证菜品的美观。
4.火候要掌控好
火候掌控好了,在过油茄子做法中也非常关键。太大的火力会让茄子表面炸焦,内部还没有熟透,口感硬而不好。而太小的火力则不利于茄子吸油,影响菜品的美观。
5.过程中要时刻翻动
在过油茄子的过程中,要时刻将茄子翻动,让它的吸油面更多,保证更好的口感和美观。翻动时,可以用筷子扒动,不要把茄子弄破,否则容易发生爆炸现象。
6.注意控油
过油茄子做法完毕后,在控制油净之前,需要把多余的油慢慢地倒掉,让菜品更健康可口。在操作过程中,也要细心倾听油的声音,感受油的变化,掌握油的状态,最后控油净透。
总之,过油茄子做法要做好关键点,才能让茄子呈现出最佳的口感和风味。选对茄子、切好大小、用适量油、掌握好火候、时刻翻动、注意控油,才能让油爆茄子的美味不断上升。