四川红烧茄子的做法(如何制作美味的四川红烧茄子)

四川红烧茄子是川菜中的一道经典菜品，它以茄子为主料，配以酱油、豆瓣酱等多种调料制成，色泽鲜艳，味道鲜美，深受食客喜爱。下面介绍如何制作美味的四川红烧茄子。

1.材料准备

瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香油、清水。

2.茄子处理

将茄子洗净去蒂，切成大约3厘米见方的块。锅中加入油，将茄子炸至两面金黄色，捞出沥干备用。

3.瘦肉处理

料酒和盐腌制30分钟。锅中加入油，将瘦肉炒至两面金黄色，捞出沥干备用。

4.烧茄子

新加油热锅，放入葱姜蒜拌炒出香，加入豆瓣酱翻炒后再加入炸好的茄子块翻炒均匀，加入炒好的瘦肉块，翻炒一会儿。

5.烧制调料

加入适量清水，放入少量白糖、盐和生抽、老抽进行调味，煮15分钟左右让茄子入味。

6.出锅美食

最后淋上香油，煮开后出锅即可食用。

这样就可以制作出美味的四川红烧茄子了，快来尝试一下吧。

7.小贴士

炸茄子前可以先在表面裹一层蛋清，再裹上少许淀粉，这样茄子会更加酥脆；

豆瓣酱可以根据自己口味选择，墨汁豆瓣要较辣，红油豆瓣则较鲜香；

如果喜欢口感软烂的，可以在烧制调料时加入少量淀粉；

盐和酱油要适量，不宜过多。

祝您制作成功，吃的开心！