四川红烧茄子的做法(如何制作美味的四川红烧茄子)
时间 : 2023-08-17 10:11:03
来源 : 互联网
四川红烧茄子是川菜中的一道经典菜品,它以茄子为主料,配以酱油、豆瓣酱等多种调料制成,色泽鲜艳,味道鲜美,深受食客喜爱。下面介绍如何制作美味的四川红烧茄子。
1.材料准备
瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香油、清水。
2.茄子处理
将茄子洗净去蒂,切成大约3厘米见方的块。锅中加入油,将茄子炸至两面金黄色,捞出沥干备用。
3.瘦肉处理
料酒和盐腌制30分钟。锅中加入油,将瘦肉炒至两面金黄色,捞出沥干备用。
4.烧茄子
新加油热锅,放入葱姜蒜拌炒出香,加入豆瓣酱翻炒后再加入炸好的茄子块翻炒均匀,加入炒好的瘦肉块,翻炒一会儿。
5.烧制调料
加入适量清水,放入少量白糖、盐和生抽、老抽进行调味,煮15分钟左右让茄子入味。
6.出锅美食
最后淋上香油,煮开后出锅即可食用。
这样就可以制作出美味的四川红烧茄子了,快来尝试一下吧。
7.小贴士
炸茄子前可以先在表面裹一层蛋清,再裹上少许淀粉,这样茄子会更加酥脆;
豆瓣酱可以根据自己口味选择,墨汁豆瓣要较辣,红油豆瓣则较鲜香;
如果喜欢口感软烂的,可以在烧制调料时加入少量淀粉;
盐和酱油要适量,不宜过多。
祝您制作成功,吃的开心!