鲨鱼鞭的做法(制作鲨鱼鞭的步骤)

鲨鱼鞭是一道名贵的海鲜美食，其制作过程并不简单。以下是制作鲨鱼鞭的步骤：

1.准备鲨鱼

首先需要选购一条新鲜的鲨鱼，大小适中、肉质紧实的鲨鱼最为适宜。购买后将鲨鱼清洗干净、去骨，切成一寸见方的小块。

2.泡制鲨鱼块

将切好的鲨鱼块浸泡于充足的盐水中，浸泡时间为24小时左右。取出后再用清水洗净鲨鱼块。

3.晾晒鲨鱼块

将浸泡过的鲨鱼块放置在通风处晾干，等待鲨鱼块变干，颜色变深。

4.润制鲨鱼块

在晾干的鲨鱼块上涂上麻油、糖、酱油等调料，放置在保鲜袋中，冷藏一周，等待鲨鱼块变软，吸收调料的味道。

5.切割鲨鱼块

将润制过的鲨鱼块用刀切成细条，再把细条切短成2-3寸长。

6.焯水烹调鲨鱼鞭

将切好的鲨鱼鞭放入开水中焯水，去掉血水，再用凉水冲洗干净。然后将鲨鱼鞭放入锅中，加入水、姜片、葱段、料酒等辅料烹调，待汤汁浓稠，鲨鱼鞭变软即可。

按照以上步骤烹制出来的鲨鱼鞭口感鲜嫩，油而不腻，营养丰富。

烹制鲨鱼鞭过程需要耐心和谨慎，但只要掌握了正确的方法，便能轻松享受到这道美味的海鲜佳肴。