松花火腿的做法大全(松花火腿的做法大全分享)

松花火腿是一道传统的中国特色熟食，它有着良好的口感和营养价值，深受人们的喜爱。下面就介绍一下松花火腿的制作方法，希望能够对爱好美食的朋友们有所帮助。

1.所需材料

五花肉1块(约500克)

食盐150克

白糖150克

十三香适量

泡姜2块

料酒适量

精盐适量

2.制作步骤

将五花肉肉皮的毛刮干净，切成10寸宽、15寸长的长条。

把硬糖和食盐混合起来，用手在肉条表皮上将盐巴和糖均匀地涂匀。

将涂有盐巴和糖的肉条放入一个有密封性的大袋子里，加入适量的料酒、泡姜和十三香，并密封好袋子，放入冰箱腌制12天左右。

将腌制好的肉条取出并用浸泡过醋的布擦拭干净外表并晾晒。

准备红曲汁，在红曲粉里加适量水，搅拌均匀成红曲汁。然后将松花火腿肉放入红曲汁中翻滚腌制，使得它均匀地染上红曲色素。

把红曲腌制好的肉条在遮荫通风通透的地方晾放1周以上，直到表层干燥、呈现金黄色。然后用细砂纸把表皮磨光，用厨房纸抹去灰尘。

3.食用方法

吃前可以先将松花火腿肉浸泡在温水中5分钟，去除过多的盐分和味道。

切成薄片，可以冷吃，也可以切成小块加热食用。

4.注意事项

腌制的过程中，一定要保证松花火腿肉的密封性，防止氧气污染表层。

药材的选择非常重要，要注意选择新鲜的高质量草药和香料制作。

松花火腿肉应该放到遮荫通风通透的地方，这样它才能够更好地晾干。

5.保存方法

松花火腿肉应该在干燥通风的地方储藏，避免阳光直射。

松花火腿肉可以冷藏或者冷冻储存，冷藏48小时即可食用，冷冻储存时间要视温度而定。

以上就是关于松花火腿的做法大全，希望能够对您有所帮助。