红烧甲鱼做法大全(红烧甲鱼做法大全分享)

红烧甲鱼是一道家常菜，食材选用新鲜的甲鱼，佐以多种调料慢火炖制而成，鱼肉鲜嫩多汁，味道醇香美味，备受人们的喜爱。以下是红烧甲鱼的详细做法。

1.选购甲鱼

选购甲鱼应该选择活体甲鱼，一般选体型肥大，头部圆润，颈部丰满，五腮齐整，足腰骨硬实，底足的粘盘完整，屁股肉多，腮的颜色以淡红色为好，而且触摸鳞片柔软光滑，表皮光泽度高的甲鱼，可以保证做出来的红烧甲鱼口感更佳美味。

2.清理甲鱼

将甲鱼放入盆中，用锤子将甲鱼的头部敲碎，之后将甲鱼的脖子卡住，开始从尾巴处顺势揭去甲壳，在揭开之后，取出去甲鱼的肚腔及内脏，这些内脏部位可以作为辅料使用。

3.切割甲鱼

将甲鱼从背脊用刀从头部一直切到屁股，开膛取出，然后将其肉质进行细致的切割，这样做可以让调料更好的渗透到甲鱼的鱼肉里面，烧煮的时间也变得更加均匀，味道更加鲜美。

4.准备调料

将姜蒜切碎备用，取出生抽、老抽等调料加入盆中搅拌均匀。

5.煮制甲鱼

将备好的甲鱼和准备好的调料混合，进行搅拌均匀，然后将搅拌后的甲鱼放入锅中，慢火炖制20分钟左右，再加入适量的鸡精等调味料，炖煮10分钟左右即可。

6.盛装上菜

在炖煮好的红烧甲鱼上撒上葱花及香菜，装点出松花色即可上桌。

总之，制作红烧甲鱼并不难，但是对于新手而言，还是需要多加练习。相信只要按照上述步骤去做，制作出来的红烧甲鱼一定香气逼人，滋味鲜美，又营养丰富，一定会受到家人和客人的夸赞。