卤鸡的正宗做法及配料(中式烹饪享誉全球的卤鸡怎样才算正宗)

四川等地的一道传统美食，自古以来在华人社区广受欢迎，随着旅游业的发展，逐渐走向世界。但是，卤鸡的做法看似简单，其实却有诀窍，配料也讲究。那么，卤鸡的正宗做法及配料应该是怎样的呢？

1.选好鸡肉

选择肥瘦相间，鲜嫩有弹性的鸡腿肉或鸡胸肉，现杀的土鸡最佳。

2.配料齐备

香叶、桂皮、豆蔻、花椒、姜、蒜、料酒、糖、盐、酱油、老抽、生抽、鸡精、炸好的花生米或白芝麻等。

3.焯水去腥

将切好的鸡胸肉或鸡腿肉放入沸水中焯水，捞起放入冷水中浸泡，然后再捞出沥干水分，去除多余的水分不会改变卤鸡的风味，但可以去除鸡肉的腥味。

4.卤鸡的秘诀

蒜、八角、花椒等香料后，先炒焯水过的鸡肉，再调入料酒、糖、酱油、盐、老抽、生抽、鸡精等卤水材料烧开后，放入香叶、桂皮等香料，“文火慢炖，开水滚1-3小时”。

5.配菜食用

豆腐、土豆、金针菇等经过煮弱化卤鸡味道的食材食用，但也可单独食用，再用刀切成改善口感。

6.存放及保质期

卤鸡可以放入冰箱保存，这样可以有效地延长它的保质期。

卤鸡的正宗做法及配料，在这个融合了多元文化的时代仍然很受欢迎。尝试用自己的手制作卤鸡，体验烹饪的乐趣，同时也能感受到中国文化的博大精深。