贴饼的做法(贴饼的做法)

有中国北方流行的一句话：“手揉面，下厨房”，意思是会揉面的人能烧好菜。这当然是夸张了，但是揉面的确是制作中国传统饼类的重要工作。贴饼的做法特别需要好的饧面和足够的揉面时间，才能做出酥脆又有弹性的饼。

下面我们来了解贴饼的详细步骤。

1.准备工作

水和饧面盆，以及贴饼所需的擀面杖、餐刀或饼铛。

2.揉面

将适量的面粉倒入饧面盆中，缓缓加水搅拌成团，用手揉面至表面光滑，不粘手，可以用手指轻轻按下表面形成小坑。

3.饧面

将揉好的面团放入饧面盆中，盖上保鲜膜或湿毛巾，静置1个小时。这样饧面可以让面筋得到更好的伸展，饼口感会更好。

4.擀面

将饧好的面团取出，揉至表面光滑，分成适量的面团，擀成薄饼状。建议在擀面前，先将面团压扁，这样擀出的面饼才会更为均匀。

5.煎饼

在平底锅中烧热油，放入擀好的面饼，金黄煎至双面酥脆即可。过程中要不断翻面，以免烤糊了一面而留下生的一面。

6.香甜质地的秘诀

面团要揉软揉透，这样面筋才能被充分激发，饼质地会更为劲道。

煎饼时火候要适中，以慢煎为好。大火容易煎糊，小火时间又太长。翻面次数掌握得当，饼片才能均匀煎烤。

在擀面过程中可以加入少许油或盐，可以大大提高饼的口感。

以上就是贴饼的做法，希望大家可以尝试自己动手制作。不过要做出口感好的饼，除了注意每个步骤外，还需要耐心和技巧。祝大家制作成功！

揉面、擀面、煎饼，四个步骤都是制作好贴饼的关键。扎实的基础功夫是必不可少的，多尝试几次，相信就能做出越来越好味道的贴饼了。