糍粑排骨的做法(学会糍粑排骨的做法)

糍粑排骨是一道传统的福建美食，将糍粑和排骨煮在一起，吸收了排骨的鲜味，糯糯的糍粑口感独特。今天就来分享一下糍粑排骨的做法，让你也能在家里感受到这道美食的魅力。

1.选材及准备工作

糍粑是主要的食材，可在超市或者菜市场购买，糯米粉是主要原料，需要提前泡水。

排骨的选取以肉质饱满、纹理清晰为宜，选购时可让卖家给你挑选。

香葱，姜片，料酒，盐等。

2.糍粑的制作

选择150克糯米粉放到碗中，加入9次量的清水，搅拌均匀拌至糯米粉融入清水中，用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏12小时。

将冷藏好的糯米放入锅中，大火蒸熟。

将蒸好的糯米挖出，揉搓成团，分成小块，搓成糍粑，平铺在碗底。

3.排骨的处理和煮法

把排骨放入开水中焯水去除血水及杂质。

将切好的姜片和香葱爆香。

料酒放在锅中，加入适量清水，加盖，煮30分钟左右。

4.糍粑排骨的烹饪过程

将煮好的排骨放入糍粑上面，再放入一些葱姜碎，加入盐调味，倒入热水没没过糍粑和排骨即可，大火煮开，转小火慢慢煮至排骨和糍粑都变软糯，汤汁略稠即可关火。

5.糍粑排骨的食用方法

将糍粑排骨盛出来，撒些葱花做点缀，上桌即可，口感十分独特。

6.注意事项

制作糍粑时，糯米粉一定要充分吸收水分，否则会影响口感。

炖煮时火候适中，不要太急，否则糍粑容易烂。

选择肉质饱满的排骨，口感更出色。

糍粑排骨虽然制作过程较为繁琐，但如果能按照上述步骤操作，就能体验到其独特的口感与美味。本文所介绍的糍粑排骨的做法仅供参考，希望大家可以通过不断练习，做出属于自己家庭风味的糍粑排骨。