红烧猪脚简单做法大全(教你制作红烧猪脚的简单做法大全)

红烧猪脚是传统的汉族美食，既美味又营养。猪脚中富含蛋白质、胶原蛋白和骨胶质等营养成分，经过烹饪后更加容易被人体吸收。此外，猪脚中还含有一定量的铁、钙、磷等矿物质，能够起到滋补身体、强壮筋骨的作用。

1.选购猪脚

选购猪脚是制作红烧猪脚的第一步。选购时要看猪脚的颜色，一般来说颜色越红越好，这代表着猪脚中的胶原蛋白含量更高。此外，质量好的猪脚还要有弹性、表面光滑、肉质鲜嫩，没有异味。最好选择经过养殖厂检测的猪脚。

2.煮猪脚

煮猪脚前需要先将它们剁成小块并用清水浸泡30分钟。然后，将猪脚倒入锅中，用大火将其煮沸，撇去浮沫。接下来，加入生姜和料酒、葱、八角等调料，再用小火煮2小时左右，直到猪脚入味变软即可。

3.调制红烧汁

调制红烧汁需要准备以下材料：老抽、生抽、豆瓣酱、糖、葱姜蒜、盐、料酒。将这些材料按照一定比例混合在一起，并加入适量的清水搅拌均匀。可以根据口味加减材料的份量，但是不要放太多糖和盐。

4.烧制猪脚

将已经煮好的猪脚沥干水分，用油煎至两面金黄，并将调制好的红烧汁倒入锅中，加入适量的水继续烧。然后，加入豆皮和葱姜，让猪脚更入味。随后，加入适量的水，再用中小火炖煮40~50分钟左右。

5.焯兔制作技巧

为了让猪脚的口感更加鲜嫩，焯兔非常重要。焯兔的方法是用沸水将猪脚浸泡1~2分钟后捞出，再用冷水浸泡至凉爽。其他肉类烹饪中也有焯兔的操作，它能去除肉类中游离的蛋白，让口感更加细腻。

6.配菜技巧和口诀

红烧猪脚是一道营养丰富的汉族传统美食，除了讲究猪蹄的选购和烧制方法，在配菜方面也很重要。可以用豆腐、土豆、鸡蛋、酸菜、黄瓜等配菜来搭配猪脚。整个烹饪过程中要注意猪脚的入味，口感好的红烧猪脚要炖的时间足够长。

制作红烧猪脚虽然比较复杂，但是一旦掌握了窍门，就能够制作出美味可口的红烧猪脚。