香辣酸菜鱼的做法(香辣酸菜鱼的做法分享)

香辣酸菜鱼是一道融合了四川川菜和湖南湘菜味道的菜品，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢辣味的人士尝试。下面就来分享一下香辣酸菜鱼的做法。

1.材料

鱼（草鱼或者鲤鱼）一条，酸菜适量，鲜红辣椒适量，泡椒适量，姜片适量，蒜瓣适量，豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，食用油适量，清水适量。

2.步骤

鱼洗净斩块，加入料酒腌制十分钟；

葱姜蒜切碎，红椒横切成段；

锅内加入适量食用油烧热，加入蒜姜炒香；

加入红椒、泡椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱和花椒爆炒出红油；

加入清水兑成汤，放入鱼块，盐适量，老抽、生抽各适量，中火煮10分钟后加入鸡精，放入酸菜煮熟即可。

3.小贴士

如果不喜欢太辣的话，可以适量减少红椒和泡椒的用量；

适量加入香菜可以让口感更加清新，口味更好。

4.注意事项

放入鱼块时翻动次数要少，以免鱼块炒碎；

如果觉得汤太少可以适量加水，但是注意加水后味道会打散。

5.成品

一盘香辣酸菜鱼搭配一碗米饭，绝对是一顿美味的晚餐。

以上就是香辣酸菜鱼的做法分享，喜欢的朋友可以尝试一下，相信不会让您失望。