肉黄瓜腐竹的做法大全家常做法(肉黄瓜腐竹的做法大全家常做法)

肉黄瓜腐竹是一道家常菜，以鲜嫩的黄瓜和滑嫩的腐竹为主材，加上鲜嫩的猪肉或牛肉一起炒制，口感香滑爽口，深受人们的喜爱。那么如何制作一道美味的肉黄瓜腐竹呢？下面就与大家分享一下肉黄瓜腐竹的做法大全家常做法。

1.材料

黄瓜一个，约250克；

瘦肉（大约200克）一块，鸡肉、牛肉也可，视自己口味决定；

腐竹100克；

姜、蒜苗适量，可以提味；

鸡精、胡椒粉、生粉、油适量。

2.步骤

肉切成片，放入碗中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，最后加入一茶匙的生粉，搅拌均匀稍作腌制；

腐竹用清水泡软备用，切成8厘米左右的段；

黄瓜切成约4厘米长的段，切口对着手心用力压一下，让它破裂，方便煮熟能更好的入味；

葱姜蒜切末，蒜苗切段备用；

锅中放油，放入葱姜蒜末爆香，放入肉片煸炒至变色，放入黄瓜段和腐竹段一起煸炒，加入适量盐，鸡精和胡椒粉调味；

加水煮至黄瓜熟透，放入盐和鸡精调口味后，用少量生粉水勾芡，最后加入蒜苗煮熟即可。

3.贴士

黄瓜破皮煮的时候，因为其中的黄瓜中有大量水分，可以将破口处对着手心用力压一下，这样能让它破裂，方便煮熟更好入味；

煮黄瓜的时候，最好是不要用多余的水，黄瓜本身自带水份，如果加了太多水，炒出来的菜口感嫩度会受影响；

肉片最好不要切得太薄，否则会影响口感。

4.常见问题

怎样切黄瓜会更好入味？

将黄瓜对着手心用力压一下，让它破裂，方便煮熟后更好入味。

煮黄瓜的时候要用多少水？

黄瓜本身自带水份，如果加了太多水，炒出来的菜口感嫩度会受影响，所以不要加太多水。

肉片要切多厚？

切得太薄，口感可能有些硬；切得太厚，它的外面很容易熟，但里面还是没有办法熟透，所以要切适当。

5.小结

肉黄瓜腐竹是一道经典的家常菜，其软糯和爽滑的口感经常让人不能自拔，是人们餐桌上不可缺少的一道佳肴。以上就是肉黄瓜腐竹的做法大全，只要根据以上步骤，加入自己的调味方法，相信每个人都可以炒出一道味道美妙的肉黄瓜腐竹。