云南小黄姜的做法(如何制作正宗的云南小黄姜)

云南小黄姜是一种非常有特色的云南小吃，在云南大街小巷都可以看到这种美食的踪迹。它不仅口感鲜美，而且营养价值也非常高。下面，我们就来了解一下云南小黄姜的制作方法吧！

1.材料准备

云南小黄姜制作的主料当然是鲜姜啦，此外还要准备生米、酒曲、盐以及其他调料。

2.制作步骤

将新鲜姜去皮，切成细条状；

将生米淘洗干净，沥干水分，放入干净的罐子里；

在生米中添加鸡精、酒曲和盐，搅拌均匀；

将切好的姜条均匀地码放在生米之上；

加盖，放置在通风干燥的地方静置2-3天；

第三天开始的每一天都要拌匀，使酱汁和姜均匀混合；

在处理时要注意卫生，否则容易滋生细菌。

3.存放方法

制作完成后的云南小黄姜要放在通风干燥的地方，不要受潮也不要暴晒。同时，也要注意定期地拌匀它。如果储存得当，云南小黄姜可保存很长一段时间。

4.食用方法

制作完成的云南小黄姜，可以拌饭、拌面、配粥或直接作为下酒菜。其口感辣爽，微带甜味，真的很美味哦！

5.小贴士

如果姜条不鲜嫩，可以在在做的时候加入一些食醋，这样可以使姜条有更好的口感。同时还可以加入少量的糖，去掉部分辣味，让口感更加醇厚。

6.食用注意事项

由于小黄姜的热量很高，不能大量食用。同时，小黄姜类食品还含有辣素，辣素在人体内分解时会产生对胃黏膜有刺激作用的物质。长期食用过量易导致胃部不适，因此在食用时要注意适量并搭配其他清淡的食品一起食用。对于胃寒、胃溃疡患者以及孕妇来说，更需要慎重食用。

通过以上的介绍，相信大家都学会了如何制作正宗的云南小黄姜了吧！相信在家里自己制作，也一定能制作出和外面卖的一样美味的小黄姜哦！