酥软猪脚的做法(附详细介绍)

酥软猪脚是一道口感极佳的传统美食，而做法也并不复杂。下面分六部分介绍这道美食的做法，希望能给爱好美食的朋友们带来帮助。

准备食材

首先要准备好的食材包括猪脚、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和水。猪脚要选择肉质紧实、皮薄肉厚的品种，然后清洗干净备好。

焯水处理

将洗好的猪脚放入冷水锅中，加入料酒、姜片和葱段煮开。焯水的目的是去除猪脚的腥味和血水，同时让猪脚更加鲜美。

调料抓料

将焯好水的猪脚捞出，切成块或者片，然后加入生抽、老抽、白糖和盐，放入葱姜蒜和料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右，以便调料充分渗透入肉里。

蒸煮

将腌制好的猪脚块放入蒸锅中，上笼蒸煮约1-1.5小时。注意要定时加水，保证锅底有足够的水。

炖软

将蒸好的猪脚块倒入砂锅中，加入清水，放入姜片、葱段和料酒，然后小火煮一个小时左右，直到猪脚骨头都断裂后，加盐调味即可。

如果觉得砂锅不方便，也可以使用电饭煲煮，用保温功能来延长时间。

加工成品

将做好的酥软猪脚放凉后即可上桌，可以在上面撒点葱花和香菜，更加美味。

制作酥软猪脚固然不算特别困难，但是要注意焯水和蒸煮的时间不能过短，同时炖软的时候也不能太急。只有细心耐心地做好了每一个步骤，才能做出一道色香味俱佳的酥软猪脚。