清蒸鲈鱼鱼的做法(教你如何做出美味的清蒸鲈鱼鱼)

清蒸鲈鱼是一道在中国菜中非常经典的菜品，是以鲈鱼为主要食材所制成的菜品。制作过程简单，但是需要注意火候掌握，今天就教大家如何做出美味的清蒸鲈鱼。

1.选择食材

制作清蒸鲈鱼的首要任务就是选择食材，好的鲈鱼应该全身洁白、无异味、眼睛明亮、鳃红膘厚、鱼鳞鲜艳有光泽。一定要选择现杀的新鲜鱼，不要使用冷冻鱼。

2.处理鱼

将鱼处理干净后，将腹部的内脏、头、尾剪去，洗净后切成薄片，用盐水浸泡一两个小时，去除腥味后，再用清水洗净。

3.腌制鱼片

将鱼片放入碗中，加入盐、生抽、料酒、姜片等作料腌制半小时，让鱼片入味。

4.准备蒸锅

在锅中加入清水，开火烧开后，放入蒸锅，在蒸锅中放置一个铺垫纸，这样可以避免鱼粘锅。

5.蒸煮鱼片

将腌制好的鱼片码放于碟中，上面撒上葱姜蒜末、酱油、白胡椒粉、糖等调料，然后放入蒸锅中，蒸约8至10分钟即可取出。

6.上盘装饰

将蒸好的鲈鱼鱼装盘，再淋上香油、鸡汤，撒上葱花、胡萝卜丝等，最后用热油烫一下，即可出锅。

通过以上的步骤，我们就可以做出一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼了。

总之，在制作清蒸鲈鱼的过程中，关键点是如何掌握火候，避免过生或者过烤，需要多次尝试和磨练才能做出美味的清蒸鲈鱼。