黑水蛋的做法(一份简单易学的黑水蛋做法)

黑水蛋是一道很特别的小吃，常常在夜市、小摊贩那里出现。它的口感独特，既有咸味，又有醋酸味。但是很多人吃过后会发现，黑水蛋的味道很像醋蛋。这是为什么呢？

1.原材料的选取

黑水蛋的主要原材料是鸡蛋和茶叶，如果将茶叶去掉，黑水蛋的味道就与醋蛋大不相同。

2.煮蛋的时间

黑水蛋的蛋黄要有一定的韧度，而且要入味。这就需要在煮蛋的过程中，经过适当的时间掌握。如果时间过短，会导致蛋黄不熟，口感不好；如果时间过长，蛋白会变得硬邦邦，也不好吃。

3.黑水的制作方式

制作黑水的方式是在水中放入茶叶，让茶叶熬出来的汤汁与蛋一同煮熟。这个过程中，茶叶会将自己的醋酸成分渗入蛋里，从而使得黑色蛋白与蛋黄拥有咸味、醋酸味和茶味。

4.调味品的使用

黑水蛋的调料并不复杂，只需要加入适量的酱油和盐，就能为蛋液增添更多的味道。同时色素的使用也影响了黑水蛋味道的搭配，要注意不要过量。

5.口感的选择

因为黑水蛋既有咸味，又有醋酸味，在食用的时候需要在口中细嚼慢咽，完全体会它的口感特点。

6.制作工具的选择

做黑水蛋时需要用到高压锅，原因是高压锅能更好地让水与茶叶充分混合，使鸡蛋入味。

综合以上因素，我们才能制作出口感和味道都非常好的黑水蛋！