酸辣开胃羹的做法(酸辣开胃羹的制作方法)

酸辣开胃羹是一道经典汉族家常菜，口感醇厚，酸辣可口，让人开胃。下面为大家介绍一下制作酸辣开胃羹的方法。

1.准备材料

木耳、豆腐、蛋清、葱姜蒜、醋、盐、酱油、味精、辣椒油等。

2.处理材料

淀粉腌制15分钟。2.木耳用温水泡发，切丝。3.豆腐切成丁状，用油煎到金黄，备用。

3.调制酸辣汁

将葱姜蒜切碎，加入醋、盐、酱油、味精和适量清水调制成酸辣汁，备用。

4.炒肉馅和木耳

热锅凉油，油热后倒入肉末，煸炒至变色。加入木耳翻炒均匀。

5.煮开胃羹

把炒好的肉末和木耳倒入砂锅中。2.加入适量清水，煮开后加入豆腐丁煮5分钟。3.用蛋清勾芡，把勾好的蛋清汁倒入锅中，搅拌均匀。4.加入调制好的酸辣汁，煮沸即可。

6.装盘

将煮好的开胃羹装入碗中，加入适量辣椒油，撒上葱末即可食用。

做好了酸辣开胃羹，你可以一边品尝着它的美味，一边享受美味带来的愉悦。