腊肉青椒炒木耳做法(学会腊肉青椒炒木耳的做法)

腊肉青椒炒木耳是一道非常下饭的家常菜，而且制作简单、口感丰富。下面就让我们来学习这道美味的菜品怎么制作吧。

1.准备材料

青椒、干香菇、木耳、鸡蛋、盐、酱油、料酒、黑胡椒、葱姜蒜、生抽、糖、淀粉。

2.食材处理

腊肉去皮切成小块，青椒纵向切成细条，干香菇泡软，切成薄片；木耳泡发后清洗干净，用开水焯烫后切成小朵。

3.炒制步骤

①锅中放油，放入葱姜蒜爆炒出香味；②放入腊肉炒制片刻；③放入干香菇、木耳、青椒翻炒均匀；④打入鸡蛋炒散；⑤加入调味料继续翻炒，勾芡出锅。

4.调味品使用量

酱油、生抽、淀粉均按个人口味添加，黑胡椒和料酒各加适量。

5.炒制技巧

①烹炒时要先放肉类，然后是青椒和其他蔬菜，这样能让青椒和蔬菜更好的吸收肉的味道；②炒锅中油不用放太多，肉类本身会松软并溢出一些油，如果放太多油反而影响口感；③炒木耳时要尽量不破坏其形态，口感才更好。

6.小贴士

如果你觉得腊肉太咸，可以在烹炒前用清水把腊肉稍微泡一下，再去掉表层的水，这样会有助于降低腊肉的咸味。

学会了腊肉青椒炒木耳的做法，趁热上桌享用吧！