鲤鱼做辣做法(让你的味蕾大开)

鲤鱼是广东美食中的代表菜之一，口感鲜美、营养丰富。但对于一些喜欢辣味的食客来说，传统的鲤鱼做法显得有些平淡。如何将鲤鱼做得辣味十足且口感不失柔嫩？让我们来学习一下。

1.选择食材

味道鲜美的鲤鱼，最好是活鲤鱼，切块后用盐水浸泡30分钟，去除腥味。

2.热油爆炒

加入适量的油，热油后加入蒜末、姜末煸炒出香味，放入鲤鱼块，煎至两面金黄色，备用。

3.制作辣酱

红椒、花椒，用油煸炒香，晾凉后用搅拌机打成辣酱备用。也可以加入豆瓣酱、生抽、料酒等佐料，再加辣椒油或辣椒面制作成鱼香辣酱。

4.调味

取一锅清水烧开，加入姜丝、料酒、鲜味调料等佐料，放入煎好的鲤鱼块，煮至入味。加入制作好的辣酱和蒜末、花椒，用小火慢慢翻拌至汤汁浓稠即可。

5.装盘

将鲤鱼块捞起放在盘中，将辣酱浇在上面，再加入姜末、葱花装饰即可食用。

6.小贴士

鲤鱼在烹饪前最好先用盐水浸泡，去除腥味。

煎鲤鱼块时不要煎过久，以免口感柴硬。

学会以上的做法后，你可以在家轻松做出一道口感鲜美、辣味十足的鲤鱼。当然，如果你喜欢其他口味，也可以根据自己的喜好适当调整，添加一些自己喜欢的调料等。相信经过几次尝试，你一定能够掌握一手好厨艺，做出让朋友们惊叹的美食佳肴。