临沂烤牌的做法大全(临沂烤牌的做法大全)

临沂烤牌是山东临沂的传统小吃，因为烤制时需要使用特制的烤牌，所以得名“烤牌”。它的外皮有些许酥脆，内里满是Q弹，吃起来十分香甜美味。那么，如何制作这道美食呢？接下来，就为大家介绍一下临沂烤牌的制作过程。

1.材料准备

制作临沂烤牌所需的材料有：低粉、淀粉、鸡蛋、白糖、苏打粉、植物油、芝麻、糯米粉等。

2.制作烤牌

淀粉、鸡蛋、白糖、苏打粉等混合搅拌，成为面糊，再倒入加热后的烤牌模具内，抹匀面糊，放在锅中烤制至金黄色即可。

3.准备烤牌夹馅

糯米粉、芝麻、植物油等混合搅拌成佈料，放在烤牌内，并沿着牌缝抹匀均匀，然后轻轻压实，大火烤约10分钟即可出锅。

4.自制烤牌夹馅

自制烤牌夹馅需要准备瘤肉、猪肉、葱姜蒜、鲍鱼酱、黄酱、芝麻等。将这些材料混合炒熟，用小勺舀入烤牌内，并沿牌缝抹匀。

5.烤制技巧

烤制临沂烤牌的技巧，主要在于烤牌模具的火候和手法。火候不宜过大或过小，否则容易烤糊或烤不熟。手法要轻柔，避免烤出的烤牌不能自行翻开或被脆脆地分开为两半。

6.慕名而来的临沂烤牌店

如果您去临沂旅游或者出差，不妨到当地的烤牌店品尝正宗的临沂烤牌。目前临沂有很多知名的烤牌店，例如：“五汇轩”、“王记烤牌”等。

总之，临沂烤牌这道特色小吃是临沂不可缺少的美食之一，它的制作工艺简单而又保留了山东传统小吃的风味和特点，相信它一定会受到饕餮们的喜欢。