麻辣水煮肉片的做法大全(超详细的麻辣水煮肉片的做法)

麻辣水煮肉片是一道非常受欢迎的四川菜，口感麻辣香浓，热气腾腾，非常适合秋冬季节食用。下面我们来详细了解一下这道菜的制作步骤。

1.准备材料

豆芽（100克）、木耳（30克）、葱姜配料（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、香油（适量）、麻辣火锅底料（适量）、干辣椒（适量）、大蒜（适量）、花椒（适量）、油（适量）、水淀粉（适量）。

2.处理食材

料酒和盐腌制一下；

豆芽洗净备用；

干木耳提前泡软，撕成小块；

3.烹饪步骤

首先，在锅中加入油，大火烧热后加入葱姜、干辣椒、花椒炒香；

放入肉片煸炒至变色，加入盐、生抽和料酒翻炒一下；

放入泡软的木耳撒些盐再翻炒；

加入将豆芽翻炒至五分钟；

倒入适量水调入麻辣火锅底料和少量盐，待汤汁煮开；

最后，将水淀粉调成糊状，放入锅中搅拌均匀，煮开即可。

4.上菜前的小提示

为了减轻麻辣口感，可以在制作中将火锅底料的量适当减少；

如果想让豆芽口感更加脆嫩，可以事先用沸水焯过；

可以根据个人口味，适当自行调整盐、香油和麻辣火锅底料的比例。

5.做法小贴士

炒肉片时最好不要放太多的生抽，否则口味会有点咸；

在加入水及火锅料调味汁时，可以先加水和底料，用手将底料捏碎再加入调味汁，以此来增加汤汁的稠度。

6.食用时间建议

这道菜适合在秋冬季节食用。在入口时，辣味与香味交织在一起，十分开胃。当然，在夏天食用也不错哦。

7.如何搭配这道菜

面条、馒头一起搭配食用。炒年糕、烤肉也是不错的搭配选择。

以上就是麻辣水煮肉片的制作方法，快来试试吧！

麻辣水煮肉片夏季可作冷盘食用，千万不能错过哦！

Source:

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E7%85%AE%E8%82%89%E7%89%87%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E7%89%88

https://www.xiachufang.com/recipe/102195872/

https://www.meishij.net/zuofa/malasuizhuroupian_2.html

https://baike.baidu.com/item/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E6%B0%B4%E7%85%AE%E8%82%89%E7%89%87/5856054

麻辣水煮肉片被称为川菜中的“香骨头”，是四川十分受欢迎的传统美食之一。熟悉了做法之后，就可以尝试自制一份美味的麻辣水煮肉片，相信一定会让你的味蕾大开。