发面小笼包的做法和配方(分享一道口感鲜美的发面小笼包配方)

发面小笼包是江南地区广受欢迎的一种蒸品，口感鲜美、香甜可口、小巧玲珑，往往是大家早餐、下午茶的首选。那么，如何制作口感鲜美、层次分明的发面小笼包呢？下面，本文将为大家分享一道成功的发面小笼包的配方与制作方法。

1.制作发面

先将酵母放温水中发酵约10分钟。
将发酵好的酵母水倒入一盆中，加入高筋面粉和糖，搅拌均匀。
将混合好的面粉膏放到保鲜袋中，放入冰箱中发酵6-8小时，直到面团发酵至两倍大，并且体积增加。

2.准备小笼包馅料

小笼包馅料的选材很重要，一份好的馅料能让小笼包口感更加鲜美。普遍选用瘦肉、虾仁、猪骨头、葱姜蒜等原材料。在准备馅料的过程中，需要注意调料的用量平衡。

3.制作小笼包皮

将发好的面团搓成长条，分割成小块。
将小块面团擀成0.5-1毫米厚的面皮，用刀片将面皮切成大小合适的圆形片，取适量馅料放在面皮中央。
将切好的面皮包裹在馅料上，捏合边缘。

4.入笼蒸制

将小笼包放入蒸笼中，笼层之间要留有空隙。
准备好蒸锅，将蒸笼放置在锅中，加水蒸煮。蒸锅水清澈，盖上盖子，用大火蒸制10-15分钟。
一定要注意火候，时间蒸制不宜过长，否则小笼包会变硬、口感不佳。

5.食用小笼包

将蒸好的小笼包装入蒸笼内，放在碗中即可。一边吃一边蘸点香油、醋、生抽，味道更加美妙。

6.小贴士

发面小笼包的皮体需要较薄，所以擀面皮的时候一定要注意力度轻重。
制作小笼包用的肉馅，需要先用搅拌机将肉末剁细，再加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、嫩肉粉、葱花、姜末、食用油等调料搅拌均匀。
切好的面皮必须在中央包裹上馅料，捏合边缘，否则小笼包蒸制时容易破裂。

通过本文的介绍，相信大家已经学会了成功制作发面小笼包的技巧，喜欢的读者不妨动手试试制作一下，品尝一下这款美食的独特魅力。