江西鱼的做法大全(江西鱼的各种做法)

江西鱼一向是江西人的传统美食，其味道鲜美，口感细腻，深受人们的喜欢。下面是几种江西鱼的做法，供大家参考。

1.鱼香肉丝江西鱼

猪肉、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、醋、淀粉。

将猪肉切成丝，青椒、胡萝卜切成细条，葱、姜切末，蒜切碎。

江西鱼去头去尾，洗净后切成片，放入盐水中焯水，过凉水即可沥干备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜末，放入猪肉丝翻炒至熟，再加入青椒胡萝卜翻炒均匀。

盐、糖、醋翻炒均匀，再放入江西鱼片翻炒片刻，加入少量清水烧开。

调成适量的淀粉水收汁，即可上桌。

2.花椒麻辣江西鱼

花椒、辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、酱油、盐、糖、鸡精、料酒。

将江西鱼去鳞去骨后，撒上盐和料酒腌制几分钟。

把蒜和姜剁成末，辣椒剁成段。

锅热后加油，放入花椒和蒜姜末煸炒出香味。

加入豆瓣酱和辣椒段，炒出红油。

加入已腌制好的江西鱼翻炒均匀。

倒入适量的水，加盐、糖、鸡精、酱油煮开，中小火焖煮5-8分钟，汤汁收浓即可。

3.豆瓣烧江西鱼

豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、香醋。

江西鱼切成片，加入生姜片、葱段、酱油、料酒腌制半个小时。

锅里倒入油，加入豆瓣酱炒香，然后加入蒜末、葱末继续炒香，放入适量的水用中火煮开。

将腌制好的江西鱼片放入锅中，加盐、白糖煨5-7分钟。

最后加入香醋，煮开收汁即可。

4.红烧江西鱼

洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒。

将江西鱼去鳞去内脏后，斜着切成3厘米左右的片。

将洋葱切成块状，姜、蒜切末备用。

锅里放少量油烧热，将江西鱼两面煎至金黄色，盛出备用。

锅里留少量底油，加入豆瓣酱炒香，加入洋葱块、葱姜蒜末翻炒，加入酱油、料酒、糖、盐等调料。

待调料煮开后加入江西鱼片，用中火炖煮约10分钟。

将锅内收汁，即可出锅。

5.清炖江西鱼头

枸杞、姜、葱、枸杞、盐、料酒。

将江西鱼头处理干净后放入凉水中焯水，去除血腥味道。

倒掉焯水，将鱼头放入清水中煮开，加入料酒中小火焖煮约15分钟。

葱段和少量枸杞，用小火再煮约5分钟，加入适量的盐即可。

6.蒸江西鱼

豆豉、蒜、生姜、红椒、葱姜汁、酱油、盐、生抽、料酒。

将江西鱼去鳞去骨成肉丝，加入蛋清、少许盐、白胡椒粉、生姜末、淀粉调匀腌制20分钟。蒜、生姜、红椒切成蓉，豆豉捣碎。

将腌制好的鱼肉均匀铺在碟子里，撒上豆豉和葱姜汁。

在蒸锅中加入水，待水烧开后放入鱼肉碟蒸8-10分钟左右。

生姜、红椒蓉均匀撒在鱼上，最后淋上酱油、少量生抽和料酒，再蒸2-3分钟即可。

以上是关于江西鱼的各种做法，希望大家可以尝试一下。

总之，不同的做法会带给我们不同的口感和风味，大家可以根据自己的喜好进行调整，让江西鱼的美味属于自己。