压花肉做法(压花肉的做法详解)

压花肉是一道美食，不仅色香味俱佳，而且口感也非常好。很多人可能听说过压花肉，但并不清楚压花肉的做法，下面就让我们来详细了解一下。

1.材料准备

制作压花肉，需要准备的主要材料有猪肉、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱等。

2.处理猪肉

刮去毛、骨头，切成长约8-10厘米，宽约4-5厘米，厚约2-3厘米的大肉片。然后用刀在肉片上顺着纹路轻轻地剞出花纹，使肉片表面出现如同花纹的鱼鳞状。

3.腌制猪肉

将肉片放入砂锅内，放适量的盐、料酒、姜片、葱段、花椒粒和水，大火烧沸后改小火慢慢煮至熟软，待猪肉凉透后，取出所有葱姜蒜花椒等料，取出肉放入一碗内，加入鸡蛋、淀粉、豆瓣酱拌匀。

4.油炸猪肉

在锅中烧热油，烧至6成热时，将半份拌匀的肉块逐一放入锅中，炸至呈金黄色即可捞出，放在锡纸或者盘子上，待用。

5.蒸制压花肉

将炸好的肉片码放在蒸碗内，并加入少量花椒粒、料酒、盐，然后放入蒸锅中大火蒸约8分钟左右。

6.甜酱拌配

将腌制剩余的半份肉块切好后，加入适量的甜面酱、蒜泥、醋、生抽、糖、盐、香油、花椒、姜末拌匀，碗淋少许辣油，即可搭配蒸好的压花肉一起食用。

总之，制作压花肉并不困难，只要掌握好上述步骤，轻轻松松就能做出一道美味的压花肉。喜欢美食的朋友们，不妨一试。