绿豆芽炒油豆腐的做法大全家常做法(独特可口的家常菜)

绿豆芽炒油豆腐是一道美味可口的家常菜，也是一道经典的地方特色菜。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，既可做主食，也可作为一道素菜佐餐，是很受老少皆宜的欢迎的一道菜。下面，我们一起来看看它的具体做法。

选购新鲜的绿豆芽和新鲜的油豆腐

制作绿豆芽炒油豆腐的首要条件就是选购新鲜优质的绿豆芽和油豆腐。绿豆芽必须挑选新鲜、发芽健壮、芽叶绿嫩的为佳。油豆腐一定要选用新鲜的上等豆腐，要有豆香味，形状要整齐，质地要细腻。

切配食材，热油爆香

分别将油豆腐切成小块或者小段，绿豆芽洗干净，待用。锅中放油，加热至六成热，加入姜蒜爆香，同时加入肉丝、豆腐等食材，翻炒均匀。

加入蔬菜翻炒，调味后盛出

豆腐上色后，加入青椒、胡萝卜等蔬菜，翻炒均匀。放入酱油、盐、味精等调味料，翻炒均匀，待汤汁收干后，即可盛出上桌。

南北口味，口感迥异

绿豆芽炒油豆腐在南北方的口味和制作方法也稍有不同。南方的绿豆芽炒油豆腐注重颜色鲜艳、口感柔嫩，常常放入一些辣椒、姜等调味。而北方的绿豆芽炒油豆腐口感略显硬朗，营养更丰富，但是油腻的高温处理方式一般会导致绿豆芽变黄。

注意火候，不要过熟过生

绿豆芽炒油豆腐的制作如同任何一道菜肴一般，必须掌握好火候。如果炒过头了，油豆腐会太韧、口感过硬，而绿豆芽会因为过熟而失去营养和口感。因此，在烹制绿豆芽炒油豆腐的过程中，火候极其关键。

注意食用时的卫生

绿豆芽炒油豆腐虽好吃，但是要注意卫生问题。绿豆芽清洗要干净，务必消毒，食用前要煮熟才能食用。同时，油豆腐不能过度食用，以免导致肚胀，一定要配合其它蔬菜一起烹制食用。

绿豆芽炒油豆腐是一道很受欢迎的家常菜。它色、香、味俱佳，而且营养丰富。在做这道菜时，选购高质量、新鲜的食材极其重要，火候掌握得当也是制作美味的关键。不过，卫生也同样重要，务必注意卫生问题。