辛辣羹的做法(一篇辛辣羹的制作教程)

辛辣羹，顾名思义，就是口味辛辣的汤。虽然辣椒在中国的许多地区都是常见的佐料，但辛辣羹的特色是在调味上独具匠心，不仅辣而且鲜、咸、酸、甜有所融合。据悉，辛辣羹的起源可以上溯到秦汉时期，被誉为“美食之神”的袁安曾专门收集各种羹汤的做法，其中就有一种名叫“辣汤”的食谱，可谓是辛辣羹的前身。

1.材料准备

鸡肉150克，豆腐100克，胡萝卜1个，蘑菇50克，鲜辣椒适量，白芝麻适量。

2.做法步骤

将鸡肉切成小块，放入锅中煮5分钟左右，去除浮沫，洗净备用。

将豆腐切成小块，胡萝卜和蘑菇切片，鲜辣椒去籽切碎备用。

把油倒入锅中，加入姜片、葱白爆香，倒入肉块翻炒至变色。

加入1500毫升水，放入胡萝卜、蘑菇、豆腐，开大火煮开后转中小火煮20分钟左右，直到豆腐和胡萝卜煮熟。

加入鲜辣椒末，煮沸一分钟。

3.调味方法

甜、咸的比例，筷子腌出来的味觉感受，不要过于苍白或过于泼辣。

加少许盐，半勺鸡精，适量白糖，适量酱油，少量料酒即可。

4.装盘与点缀

把煮好的羹汤装入汤盆中，撒上白芝麻点缀即可。

5.小贴士

羹汤中的豆腐可改为冻豆腐，口感更佳。

为了让辣椒更加释放出辣味，可以将辣椒放在油锅中稍微炒一下再加入汤中。

6.品尝感受

辛辣羹一经尝试，就会被它的美味所深深陶醉。味道鲜美、辣度适中，芳香四溢。其中鸡肉的嫩滑，豆腐的滑嫩，蘑菇的鲜香，与胡萝卜的甜味，加上适量的酸辣，让人欲罢不能。

最后，祝大家在自家厨房里，也能够做出一份香喷喷的辛辣羹！