波萝炒鸭做法(波萝炒鸭的家常做法分享)

波萝炒鸭是广东地区经典的一道鸭肉美食，其独特的口感和精致的做工深受广东人的喜爱。今天就来分享一下波萝炒鸭的家常做法，跟着我一起来学习吧！

1.选购食材

波萝炒鸭需要用到新鲜的鸭肉和新鲜的菠萝，建议大家选择爱莲鸭的鸭肉，其肉质鲜嫩，肥瘦适中。菠萝也可以选择一些甜度较高，含水量较少的品种。

2.鸭肉处理

将鸭肉切成大小均匀的小块，煮滚水后投入鸭块，焯水后捞出，用冷水冲洗，去除鸭肉中的浮沫和杂质，备用。

3.波萝准备

将菠萝去皮去核，切成大小均匀的小块，放入面粉中裹上一层薄薄的芡粉，备用。

4.烹饪步骤

热锅冷油，将鸭肉倒入锅中，煸炒至变色，加入适量盐，生抽翻炒一下，放入菠萝块，加入油、糖、鸡精、料酒、蚝油炒匀，加入适量清水（没过菠萝为宜），小火焖煮5分钟至菠萝软烂，最后将湿淀粉勾芡，炒匀即可。

5.小贴士

焯水的时候可以加入姜片和料酒去除腥味。

菠萝可以用热水焯一下，这样可以让菠萝更甜。

加入盐和生抽可以让鸭肉更加入味。

6.烹饪技巧

炒鸭肉的时候需要翻炒均匀，让鸭肉表层稍稍变干。

炒菠萝的时候也是需要翻炒均匀的，这样不易糊锅。

水的用量要适量，多了会煮出来汁水多，口感不好；少了则容易糊锅。

最后，热腾腾的波萝炒鸭就做好啦！希望大家能够按照以上的步骤来尝试一下，制作出口感极佳的波萝炒鸭！