辣椒白菜的做法东北(东北的特色美食)

辣椒白菜是东北美食中的一道传统菜品，选用优质的白菜和新鲜辣椒，口感辣爽，鲜美可口，在寒冷的冬季里更具食欲。那么辣椒白菜的做法是什么，怎样能最大限度地保留白菜的清甜，令人回味无穷呢？接下来我们就来一起看看辣椒白菜的做法。

1.选材

要做出一道美味好吃的辣椒白菜，选材尤为重要。首先需要挑选优质的白菜，白菜的叶子需要整齐无损，感觉略微沉重，表明白菜水分充足；其次需要选择新鲜的辣椒，辣椒的胡椒辣味和草本芳香的味道是辣椒白菜的灵魂所在，所以一定不要用陈旧的辣椒。

2.处理白菜

处理白菜是较为耗时的环节，但也是制作过程中最为关键的一环。首先需要将白菜一片片地分离开来，然后在清水中洗去杂质，在沸水中川烫约2分钟，使其变软后立刻用冷水冲洗，晾干后待用。

3.辣椒的处理

将辣椒放在醋水中浸泡五分钟后取出，用清水冲干净，将辣椒切成3-4公分的小段，洒上糖腌制15分钟左右，这样可以使辣椒的味道转变成好吃的味道。

4.搭配猪肉

将猪肉切成片，和大蒜粉、葱姜搅拌均匀，然后倒入酱油、盐、味精等搅拌均匀的调味汁中，腌制15分钟，腌制完成后，将其煮熟备用。

5.翻炒

在热油锅中，放入蒜末、葱姜爆香，随后放入切好的辣椒、猪肉共同翻炒，炒制至颜色变深，出香味儿的时候，再加点鸡精调味，最后加入白菜，一起翻炒均匀即可。炒制的过程中要一直搅拌，以免附底，糊锅。

6.出锅

翻炒均匀后，待白菜变软熟后即可出锅，食用时再适当加醋调味，口感更佳。

通过上面简单的步骤，你已经掌握了制作辣椒白菜的方法，是不是感觉相对比较简单呢？如果你也想在家里做出味道正宗的辣椒白菜，不妨试着按照以上的食材以及步骤来制作，相信你一定不会失望。

总之辣椒白菜是东北的一道极具特色的美食，在许多地方都有它的身影。辣椒白菜鲜、辣、鲜，色味俱佳，适宜于四季食用，是一道营养价值较高的菜品。