油馅子的做法(油馅子的做法及口感介绍)

油馅子是一种古老的传统小吃，因其外形酷似元宵而又被称为“油元宵”。多半在农历十五或初八热卖，被誉为是农村人过节的必备小吃之一。

1.原材料的选择

据悉，制作油馅子的关键性材料是用于皮馅的糯米粉、白糖以及鲜咸的内馅。此外，生姜和甜橘皮等调料也能提升馅料的味道。

2.制作方法之皮馅的制作

先要将糯米粉放入容器中，加入适量温水搅拌均匀。

将调料搅拌在一起，并加入适量的滚水搅拌均匀。

3.制作方法之内馅包裹

将调好的糯米团揪成一个个小椭圆状，加入适量的油，揉成光滑的馅。

将馅料平均地包裹在皮上，然后捏成一个小球状。

4.炸制及口味介绍

将油馅子炸至表面金黄，焦香足味，酥脆可口。食用时，先闻细嗅香气，再轻轻咬一口，口感鲜嫩，皮馅搭配恰到好处的咸、甜味。

5.注意事项

在包裹内馅的时候，要做到厚实合适，过于薄可能会炸破，过于厚则会失去香脆酥感。另外，在制作内馅时，也要搭配适量油来提高口感，但过多过少都是不合适的。

6.各地油馅子的特色

虽然油馅子在不同地域的制作方式略有不同，但都是以豆沙、篦子馅、黄油馅等多种馅料来制作。相比之下，东北榆树、兴隆等地的油馅子更为着重于馅料的鲜咸口感，而江南地区以甜馅为主。

总之，制作油馅子可谓是炸制技术的精华，口感丰富，而其制作工序并不算过于复杂，家庭制作也可以。