中药鸡的做法大全(中药鸡的做法大全)

中药鸡是中国传统美食之一,它不仅口味独特，而且富有营养价值。下面是中药鸡的具体做法。

准备食材

制作中药鸡的原材料主要有鸡、中药材、调料等。鸡的品种没有特别的要求，但最好选取性状鲜明，肉质结实，瘦肉率高的童子鸡。中药材的选择也很关键，药材的搭配要因人而异，可以根据益气健脾、养心安神、活血化瘀等不同需求来搭配使用。常用的中药材有人参、黄芪、枸杞、红枣、当归、桂圆等。

清洗鸡肉

在清洗鸡肉时，我们要特别注意，不仅要冲洗鸡肉的表面，而且要将肉内部的血水和杂质处理干净。一般先把鸭肉洗净，切片泡在盛水中15分钟，然后用清水反复冲洗至不再有血沫出现。

调制中药汤

制作中药鸡的关键在于中药汤的调制。将中药材洗净后倒入锅中，加入适量的清水，开火煮沸后改小火炖1个小时，待汤色变浓后即可熄火。中药汤的根据不同需求的药性来决定，可以加入枸杞、熟地黄、草果等。

鸡焯水处理

焯水是一种去腥提鲜的处理方法，也是做中药鸡不可缺少的一步。将洗净的鸡肉下锅焯水，煮至鸡肉溢出的白色沫子停下来，取出鸡肉洗净。

中药鸡制作

将焯好水的鸡肉铺在碗底，倒入中药汤，再加入调味料，将中药汤、鸡肉、调料充分混合，码入锅中，猛火蒸煮10分钟，为了让中药汤的味道更充分地渗透到鸡肉里，可以用小针扎数个小孔，让中药汤渗入鸡肉。

出锅装盘

通常把蒸好的中药鸡捞入碗中，再用蒸锅蒸上5分钟左右即可熟透。将蒸好的中药鸡装盘，浇上汤汁，撒上葱花美滋滋！

总之，中药鸡的制作方法需要耐心和技巧，全文提供的六个主题不容忽视，只有每一个环节都做好了，才能做出口感绝佳的中药鸡。