给病人炖鸡汤的做法(炖鸡汤是病人康复必备)

鸡汤是中华传统的滋补食品，在炎炎夏日或严寒冬季都有人喜欢喝。尤其对于身体虚弱或生病的人来说，炖鸡汤更是很好的营养补充和提高免疫力的方法。但是，炖鸡汤的做法千差万别，各有千秋，怎样给病人炖鸡汤才更加有效呢？以下将详细介绍。

1.选材要讲究

鸡汤所用的鸡不宜选择过于肥胖或太老的鸡。最好选择一般体型，个头较小，年龄在1-1.5岁之间的公鸡。这样的鸡肉质细嫩，营养更丰富，口感更佳，同样也易于煮烂，蛋白质也更容易被人体吸收

2.料酒和生姜是关键

在炖鸡汤时，要放适量的生姜丝和料酒。生姜可以去除鸡肉的腥味，增加鸡肉的香味。而料酒含有丰富的醇香味，还有助于排毒，杀菌和提高肝脏功能，对身体有很大的好处。

3.时间掌握要恰当

为了让鸡肉更加鲜嫩可口，时间掌握非常关键。在开始烹制之前，一定要用滚水将鸡肉清洗干净，焯水之后再用冷水重新煮一次。这样可以去除鸡肉表面的杂质和浮沫，鸡汤会更加浓郁，还会有更多的鸡油产生。

4.慢火炖更加入味

炖鸡汤时一定要用慢火炖，并且要注意持续时间的掌握。最好先用高火将鸡肉煮沸，再转换成慢火进行炖煮，这样可以确保鸡肉营养不流失，汤汁会更加入味。

5.加入一定的搭配食材

有些人为了口感更好，会在鸡汤中加入一些搭配食材，例如香菇、枸杞、红枣等。这些食材的搭配能够使鸡汤更加美味，更有营养价值，还能帮助身体吸收。不过在加入时要注意不要过量。

6.参考做法

生姜、大葱、香菇、红枣、枸杞、盐、料酒

炖锅内放入冷水，加入几片姜，鸡肉放入锅中焯水一下倒掉

換清水，大火烧开后转小火，放几片姜和葱段，加适量的料酒。炖煮1-1.5小时。

将红枣，龙眼肉和香菇清洗干净，放入炖汤中。炖煮30分钟之后放入枸杞，加少许盐继续炖煮20分钟即可。

总之，只有掌握好了这些炖鸡汤的技巧，才能饱含营养，口感丰富，滋补养生效果更加出色。希望大家都能喝上健康又美味的鸡汤。