河北洗面摊卷卷做法(河北洗面摊卷卷流传多年的传统美食)

河北洗面摊卷卷是一道源于河北省的传统小吃，流传已有多年历史。它是由薄而宽的面饼卷着小肉饼、茄饼、辣酱等配料做成。咬上一口，细嫩的面饼、味道浓郁的小肉饼、辣而不过的口感，将这一道传统小吃推上了人们的饕餮美食之列。

1.原料准备

制作河北洗面摊卷卷，需要新鲜的面粉、热水、小肉饼、茄饼、辣酱等食材。

2.制作面饼

将面粉和热水按照一定比例混合揉成面团，醒发20分钟；将面团分成小份，擀平成饼状；把饼摊在锅里烙熟。

3.制作配料

豆皮、胡萝卜末等调料拌匀，搓成小肉饼状，入油锅煎熟即可；茄饼：将茄子焯水后浇上辣酱拌匀；辣酱：将辣椒、生姜、蒜等调料用机器打成泥，撒上盐、糖、鸡精等调料拌匀。

4.制作河北洗面摊卷卷

将烙好的面饼铺在案板上，放上煎好的小肉饼、茄饼、辣酱，视吃者口味可加银芽、豆腐干、胡萝卜丝等蔬菜，然后卷起来。

5.特点与食用方式

河北洗面摊卷卷不仅香辣可口，而且呈卷状，携带方便，是街头小吃中的一种，食用起来方便又卫生。

6.文化价值

河北洗面摊卷卷代表了河北地区的美食文化，是一种让人回味无穷的传统小吃，并被评为国家地理标志产品。因此，保护和传承河北洗面摊卷卷制作工艺，也是我们传承中华饮食文化的责任。

7.当地传说

传说在清朝末年，有一位糕点摊主失去了自己的生活来源，只能乞讨为生。有天，他捡来几张被烧黑的面饼，只好割开后加上自己制作的糕点，再加些酱菜和辣子，连成卷状，带到洗面摊上卖。大家都觉得这种小吃美味可口，便自然而然地称它为“洗面卷”，从此一直流传至今。

8.制作技巧

制作河北洗面摊卷卷，面团要揉透，醒发时间不要过长，否则面饼不易烙成形；配料可以自己调制，多放少放根据个人口味来决定；吃的时候可以加些虫草花、松花蛋等附加品，味道更佳。

河北洗面摊卷卷，既是一道传统美食，更代表了中华饮食文化的精髓。我们应该加强对这一制作工艺的保护和传承，让这道美食与它的历史和传说一样，永远流传下去。