韭菜炒羊肉的家常做法(让你学会韭菜炒羊肉的家常做法)

韭菜和羊肉这样的家常搭配最能让我们回忆起小时候的味道，现在，我们可以自己动手制作这道美味的韭菜炒羊肉。

1.选肉

选用羊肉的最佳部位是羊腿后部或者是羊脊，这些部位肉质细嫩，口感鲜美；而炒肉时，羊肉切成薄片最佳。

2.准备韭菜

新鲜的韭菜有鲜绿色的颜色和强烈的香味,切成段或斜切成小片，再用清水涮洗掉附着的杂物。

3.加调料

姜、料酒和盐搭配入味待用，羊肉片开水焯烫一下后捞起，用清水洗净。再加适量的油，等油热后加入葱姜，下羊肉爆炒至变色，再加入料酒炒一会。

4.炒韭菜

将羊肉挪开，将韭菜放入炒至变软，再将羊肉和韭菜混合煸炒，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可起锅。

5.加些小技巧

如想要羊肉口感更鲜美嫩滑，可以额外加入少量的淀粉、鸡蛋清，还可以在炒韭菜的时候加入适量的醋和糖，调和韭菜的既有的辣味，使得菜品的口感更佳爽口。

6.其他搭配

在韭菜炒羊肉的基础上，也可以参考其他家常菜谱，如“韭菜炒蛋”或“韭菜猪肝”，不同的搭配方式不同的味道。

总之，韭菜炒羊肉是一道简单又美味的家常菜品，只需要简单的准备工作和调料，就能在家中自制一份美味佳肴。