risotto做法(学习risotto的做法)

risotto可以说是意大利美食中的一种代表，是家庭厨房和餐厅中常见的美食。但是想要做出美味的risotto并不容易，需要掌握一定的技巧和方法。下面让我们一起学习risotto的做法，享受这道美味的環中风味。

1.选择合适的米种

做risotto最好选择糯米，其中最好的米是阿尔卑斯山脉周围生长的Carnaroli或者Arborio。这两种米粒含有丰富的淀粉质可使risotto口感丰富、润滑。谷物杂质含有较多淀粉质，手指搓动时米粒表面会有微量白色粉末。

2.热水浸泡米饭

在将火炉置于中火时，将三杯水、一杯蔬菜汤、一勺黄油并将其烘烤均匀，直到沸腾。加入洗过的米饭，轻轻搅拌，在中火1分钟煮煮，然后改为小火煮10－15分钟。切忌，不要用凉水直接煮饭。

3.配料的选择

risotto的配料可以根据自己的喜好来选择。一些经典配料如鲜蘑菇、柿子椒、青豆儿、熏肝馅、洋葱、胡椒味等等，在用米煮熟之前嫩的色彩均匀地切碎，而且切块不宜太大。

4.烹制risotto的技巧

煮risotto需要常常搅拌，以混合米饭、汤和其他成分，使其表面涂上光泽。同时，根据米粒的状态加入半杯热水，再次搅拌，如此往复，直至米饭煮烂无硬心，且调味合适，即可充盈你的味蕾。

5.注意火候

煮risotto时火候十分重要，如果太大时，米饭会过早地煮烂，口感会变得像粥或饭，那么这道risotto也就没什么美味可言了。因此，建议控制火候，一定要慢慢地煮，同时一定要边煮边调味，保证最终味道适中。

6.搭配汤类

在选择汤时，可以考虑使用蘑菇汤、鸡汤、蔬菜汤等。蘑菇汤较为常见和受欢迎，不仅汤汁浓郁而且有微甜味，搭配risotto口感极佳。

总的来说，risotto的烹制需要掌握一些技巧，但是一旦成功，其香味和口感令人回味无穷。相信掌握了以上的risotto做法，每个人都可以在家制作出美味的環中风味risotto了！