辣椒酱茄子的做法(简单易学的辣椒酱茄子做法)

辣椒酱茄子的做法

辣椒酱茄子，是一道色香味俱佳、麻辣可口的传统川菜。它以香嫩的茄子为主料，搭配酸甜辣爽的调料，让人爱不释口。在家就能轻松制作，不仅味道美妙，而且非常健康营养。接下来，我们就来介绍一下简单易学的辣椒酱茄子做法。

1.准备食材

小葱3根、姜3片、蒜4瓣、红油豆瓣酱适量、酱油1勺、白糖2勺、香醋1勺、料酒2勺、淀粉适量、花椒适量、食用油适量。

2.处理食材

茄子清洗干净，去掉顶部，切成段。

小葱姜蒜切末备用。

3.炒茄子

平底锅中倒油，烧至五成热，放入茄子煸炒，炒至茄子表面微微金黄后盛出。

锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香，加入1勺红油豆瓣酱炒匀。

加入茄子继续翻炒，加入2勺料酒，1勺酱油，2勺白糖。用中小火加盖焖煮5分钟。

4.加工调料

醋加点水，加入花椒煮开后关火。

淀粉加水搅成糊状，备用。

5.烹饪

打开锅盖，加入适量盐和糖调味，炒匀。

加入花椒水，炒匀，淡入淀粉糊勾芡成汁，出锅。

6.放置入味

把炒好的茄子装入盘子中，淋上调好的酱汁拌匀，盖好盘子，放入冰箱静置2小时即可食用。

7.注意事项

茄子要选用条型的，切段后更易入味。

煸炒茄子时中火，不易老化。

通过这个简单的步骤，香辣鲜香的川味辣椒酱茄子就可以轻松地完成啦！