陈添记爽鱼皮做法(味道绝佳口感爽滑)

陈添记爽鱼皮是一道深受广大食客喜爱的传统小吃，以其独特的做法和味道独树一帜。传承了百年的制作手艺，只选用最优质的鱼皮和配料，制作出了外酥里嫩，味道鲜美的鱼皮小吃。下面我们来了解一下陈添记爽鱼皮的制作过程。

1.原料准备

陈添记爽鱼皮需要用到的原料有：鱼皮、淀粉、鸡蛋、姜蒜末、辣椒、酱油、香油。首先要准备好新鲜的鱼皮，鱼皮要选用厚实、有弹性的鱼皮。然后将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉和调味料搅拌均匀备用。

2.处理鱼皮

处理鱼皮是关键，要让鱼皮的口感更加爽滑。先将鱼皮用水泡上20分钟，然后清洗干净，用厨房纸巾擦干。接着将鱼皮切成小片，用刀反复剁打，让鱼皮筋道有嚼劲。最后用开水焯烫一下，再用凉水泡一下备用。

3.油炸鱼皮

将处理好的鱼皮沥干水分，裹上事先备好的蛋液，然后倒入热油中油炸，炸至鱼皮表面金黄酥脆即可捞出。如果想要更加香脆，可以炸两遍。

4.配料烹饪

取一小碗，加入适量的姜蒜末、辣椒、酱油、香油，搅拌均匀备用。在平底锅中加入少量油，将调料倒入锅中煮至出香味，然后加入之前炸好的鱼皮，快速翻炒均匀即可出锅。

5.出锅装盘

将炒好的鱼皮盛出，装在盘子里，撒上适量的葱花和胡椒粉，味道更佳。陈添记爽鱼皮做好了，非常美味。香脆的鱼皮配上酱油的味道，让人垂涎三尺。

6.小贴士

制作鱼皮的时候，注意鱼皮要处理干净，不要留胶质。

油炸鱼皮的时候，油的温度不要太高，掌握好温度，以免鱼皮炸糊。

调料要根据个人口味喜好调整，可以多放鱼露等调料增加口感。

翻炒时要快，不要炒太久，否则鱼皮会变得硬和黏。

陈添记爽鱼皮，制作简单，味道绝佳，营养丰富，享誉全国。一旦吃上一口，就会让你难以割舍，爱不释手。快来试试自己制作吧！