香锅鱼头的做法大全(学习制作香锅鱼头)

香锅鱼头是一道非常受欢迎的川菜，口味鲜美，香气四溢，口感软嫩。下面将介绍香锅鱼头的整个制作过程，让你轻松掌握制作技巧，让您在家也能享受到美食的享受。

鱼头的准备工作

首先需要将鱼头处理干净，去掉鱼鳞，鱼鳃和鱼骨，洗净晾干，加入料酒少量，味精少量，香油适量抓匀腌制10分钟。

香锅的制作

在热锅中加少许油，热锅后放入干辣椒，姜片，蒜粒爆炒出香味，放入豆瓣酱炒匀。随后加入小葱花，花椒粒炒匀后。接着将鱼头放入，翻一下身，然后炒匀。

配菜的准备

土豆、胡萝卜、豆芽、青椒、红椒。将洋葱、土豆、胡萝卜切成小块，青椒、红椒切成小段。豆芽洗净，焯水后捞出沥干。

配菜的烹制

在锅上加入适量油，热锅后加入配菜，翻炒均匀。然后将香锅鱼头放入，翻炒2分钟左右，再加适量生抽、老抽制作的调料，加入水后焖煮5分钟左右。

临摹搭配

将烹制好的香锅鱼头装盘，将配菜码放鱼头周围即可。

小贴士

在烹制鱼头之前，可以在鱼头表面拓几刀，避免煮的过程中鱼肉过于卷曲，同时入香料炒鱼头的时候注意火候，可以加点老抽和生抽，更有鲜味。

学会了香锅鱼头的制作方法，家庭厨房也可以轻松的DIY美食，快来试试吧！