广东馓子的做法和配方(广东馓子的制作方法和配方)

馓子是广东的一道传统小吃，早在明朝就有记录。它是一种用面粉和豆腐等食材制作而成的。下面，就让我们来介绍一下广东馓子的制作方法和配方吧。

1.准备食材

制作馓子的食材有面粉、南豆腐、虾皮、香菜末、糯米粉、红葱头、生姜末、生抽、蚝油等，可以根据自己的口味进行调整。

2.制作馓子皮

将面粉和热水混合，揉成面团，放置20分钟后，再加入糯米粉揉至光滑。将面团擀成薄饼状，切成小块，擀成薄片，用手揉成馓子皮。

3.准备馅料

南豆腐用大火蒸10分钟后压成泥状，虾皮用清水浸泡、切碎，红葱头切末，香菜切碎，所有材料混合，加入生抽、蚝油、生姜末，调味后制成馅料。

4.包馓子

在馓子皮中央放入适量馅料搓成馓子状，包好后放入沸水中煮熟后捞出，放入凉开水中浸泡，再次捞出沥干备用。

5.制做馓子汤底

鸡汤或肉汤制作馓子汤底，放入鸡蛋、虾仁、黄瓜等材料，加入适量盐、胡椒粉等调味料搅拌均匀。

6.装盘享用

将馓子放入碗中，倒入调好味的汤底，撒上香菜碎、虾皮等作为点缀即可。

馓子在广东是非常普遍的小吃，武汉也有类似的小吃——热干面。多吃馓子可以增强人体的免疫力，保持健康。