酸辣粉红油的做法与配方(掌握酸辣粉红油的配方与制作方法)

酸辣粉是一道来自重庆的特色美食，常常被大家用来解馋。而其中的调料红油更是酸辣粉的灵魂，为酸辣粉增添了浓郁的香味，令人回味无穷。下面就让我们一起来掌握制作酸辣粉红油的配方与方法。

1.准备材料

制作酸辣粉红油需要准备的材料有：干辣椒150g、花椒50g、生姜一个、蒜头两个、白醋15ml、盐适量、食用油150ml。

2.制作步骤

将干辣椒和花椒放入锅中，用中小火炒热。

将炒热的干辣椒和花椒用刀切碎。

剁碎姜和蒜，然后与调料一起放入碗中。

接下来加入白醋和适量的盐，搅拌均匀后放置备用。

取一小锅，放入150毫升的油，用火烧热到七八成热时关火。

在油里冒泡时，将调料倒入锅中爆香。

待调料爆香并稍微凉一些时，用筛子过滤掉调料渣，只保留调料油即可使用。

3.制作小技巧

炒辣椒和花椒需用中小火小火慢炒，避免在炒制过程中烤焦。

调料搅拌均匀后放置5-10分钟，让其腌制入味。

爆香时要不停搅拌，以免出现糊锅的情况。

滤掉的调料渣可以当菜用，如煲汤、炒菜等。

4.配料使用

酸辣粉红油的制作完成后，搭配上酸辣粉和豆芽、葱花、花生碎等配菜，即可尝到最道地的重庆酸辣粉了。

5.保存方法

酸辣粉红油做好后，放置于容器中，并个别密封保存。放置在通风、阴凉干燥的地方，避免暴晒或潮湿。

6.注意事项

花椒、调料的过程中，火不要开得太大以免糊锅。

红油刚刚煮好时很烫，使用时要小心。

不要放过多的盐，以免影响口感。

以上就是制作酸辣粉红油的方法和相关注意点，希望大家喜欢。