秘制牛蹄筋的做法(学会这个秘制牛蹄筋的做法)

牛蹄筋是一种富有弹性和韧性的美味牛肉零食。它具有柔韧的口感和丰富的蛋白质，是很受欢迎的美食。而秘制牛蹄筋则是让这种美食更加地鲜香、入味、劲爆。如何制作这种美味佳肴呢？让我们一起探讨。

1.选购优质牛蹄筋

首先，在制作秘制牛蹄筋时，我们需要选购优质的原材料。选择鲜嫩、色泽鲜红、口感柔韧、无异味的牛蹄筋是制作秘制牛蹄筋的重要保证。

2.清洗牛蹄筋，处理好水分

在选购好牛蹄筋之后，给它清洗一遍，将多余的油脂和杂质清洗干净。同时，切成适当的长度后，将其泡水2-3小时，让牛蹄筋吸足水份，增加鲜嫩度。

3.用压力锅焖煮至软糯

煮牛蹄筋时，需要选择高压锅，将1000克装的牛蹄筋加水在压力锅中焖煮，使其煮烂。煮好之后，迅速取出，切成大小均匀的小段备用。这样煮出来的牛蹄筋会韧性更好，口感更好。

4.加入秘制调料

在煮好的熟牛蹄筋中加入具有独特香味的秘制调料。葱、姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、香料等辅料可以根据个人口味随意搭配，并加入适量的水分，使之入味鲜香。

5.腌制，提升口感

将加入秘制调料的牛蹄筋密封入口袋，放入冰箱内腌制1-2天，等到调料完全渗入肉质后，取出晾干。这样做有利于增加牛蹄筋的味道，且让肉质更加扎实。

6.炸制，劲爆味蕾

最后，将晾干好的牛蹄筋放入油锅中炸制，直至表面金黄酥脆。这样处理后的秘制牛蹄筋肉质柔软鲜嫩，口感劲爆且香味十足。

总之，秘制牛蹄筋是一道集口感、味道、营养于一体的美食佳肴。通过本文提供的做法，相信各位读者已经学会了如何制作一盘鲜香劲爆的秘制牛蹄筋。趁着这个秋季，就赶紧试着动手做一下吧！